酒精性肝炎患者可有繼發性蛋白質熱能不足性營養不良，並與疾病的嚴重度和病死率有相關性。
多吃柑橘也能對預防酒精肝起到意想不到的效果，很多人都不知道，但是這是真的效果。
專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調查中發現，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險就越低。
很多男性都會飲酒，大家都知道，飲酒過多會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家專門對每天攝入25克乙醇(也就是640毫升以上啤酒)的男性進行了調查，結果發現，每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3至4個柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。
專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝髒有益。
並且專家還指出，動脈硬化會隨著人年齡的增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血症、糖尿病、肥胖等也會成為造成動脈硬化的主要原因。而這次調查中發現，人的血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人，患動脈硬化的可能要低上2至3倍。這證明，多吃柑橘，攝取大量類胡蘿卜素，可以避免患動脈硬化。
水果中含有很多人體所需的維生素和營養物質，平日多進食水果可以提高人體免疫力，增強體質，預防很多突如其來的疾病。所以大家日常應多吃水果。
並且日常還要做到不喝酒，不要太疲勞，不要吃生冷油膩的食物,不吃辛辣刺激的食物。慎用對肝有損壞的藥物。
