酒精性肝病(alcoholic liver disease,ALD)，包括脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化和肝細胞癌等。嗜酒者中，約2/3可發展為酒精性肝病。乙醇進入肝細胞後，經肝乙醇脫氫酶、過氧化氫物分解酶和肝微粒體乙醇氧化酶氧化，形成乙醛。乙醛對肝細胞有明顯的毒副作用，使其代謝發生阻礙，導致肝細胞的變性和壞死。
階段一：輕度的酒精性脂肪肝一般沒有明顯症狀，少數人可出現乏力、食欲不振、腹脹、惡心、嘔吐等消化道症狀表現，還會有肥胖、肝髒腫大等體征。
階段二：一旦酒精性脂肪肝發展到慢性肝損害即酒精性肝炎時，患者發病前往往短期內曾大量飲酒或長期飲酒，臨床表現除了以上症狀外，還有可能有發熱、腹痛、腹瀉等，有的則有明顯的體重減輕，患者可出現轉氨酶升高、血清膽紅素增高、貧血和中性粒細胞增多等表現。
階段三：酒精性肝硬化患者早期多無明顯症狀，中後期可出現體重減輕、食欲不振、腹痛、乏力、發熱、尿色深、齒龈出血等症狀。肝硬化失代償期可出現黃疸、腹水、浮腫、上消化道出血等症狀，實驗室檢查可有貧血、白細胞和血小板下降、血清白蛋白降低、球蛋白增高表現。
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