肝是人體的“解毒”器官，很多物質進入身體後都需要通過肝來分解，尤其是酒精，必須通過肝分解代謝。有的人因為工作或者其他原因，經常喝酒，而且經常喝醉，造成肝的負擔過重，肝髒出現了酒精肝的症狀。酒精對肝髒的危害隨著量的增加和飲用時間的延長，會不斷加重和升級。酒精肝的形成有三個階段：
一期損害：酒精性脂肪肝。飲酒的量越多，時間越長，肝髒的脂肪性變就越嚴重。每日飲酒比間斷飲酒危害性大，一次大量飲酒比一日分次小量飲酒的危害性大。據統計，慢性嗜酒者近60%會發生脂肪肝。
二期損害：酒精性肝炎，炎症會使肝髒的損害加劇，這個階段身體會出現出現黃疸、發燒、腹水等症狀，個別人因酒精中毒引起發熱、疲勞、惡心、嘔吐、黃疸、伴四肢抖動、全身大汗等症狀。
