酒精性肝炎是指長期大量飲酒而造成的肝損害。酒精性肝炎的唯一預防方法是少飲酒。越是經濟發達、物質生活水平高的國家，其國民飲酒量越大，這已是世界范圍內的傾向。
世界各發達國家對飲酒與肝損害之間關系的研究結果表明，酒精類飲料的消費量與肝硬化發病率之間存在極為密切的關系。一項調查表明，每人每日飲酒超過160克，飲酒史不足5年者中，約3/4的人發生不同程度的肝損害j口果飲酒史達到15年以上，則半數以上導致肝硬化，其余的人也均有不同程度的肝損害，100名被調查者中僅4人仍保持正常。
通過此項調查結果可以認為，要想防止肝損害，每人每日飲酒量必須控制在80克以內;根據肝髒對酒精的解毒能力，一個體重為60千克的成人每小時對酒精的解毒能力約為9克，假定每日睡眠時間為8小時，睡眠期間肝髒可處理酒精的總量為72克，這與前面所提示的80克的標准基本吻合，雖然也存在個體差異，但如果每人每日飲酒超過80克以上將會給肝髒帶來負擔。
另外，從每人每日攝取熱量中酒精所占比例分析，一般來說，每人每日從酒精中攝取熱量如果占總熱量的30%以下，則對人體無害，以我國居民每日攝取總熱量8368千焦(2000千卡)為標准，其中30%即2 510千焦(600千卡)，如果換算為酒精量約為80克，也與上述數據相符，如果超過這一限度，每人每日攝取總熱量中的50%依靠飲酒來獲得的話，就容易導致脂肪肝乃至肝硬化。
