豆類除了富含蛋白質外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽。這些營養物質是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。因此，要常吃喔!
第一種：赤小豆
營養價值：
(1)含有的皂角甙可刺激腸道而利尿。可用於治療心、腎性的水腫、肝硬化腹水等症。
(2)含微量元素與蛋白質，可以增強免疫力，提高抗病能力。
功效：《神農本草經》裡的記載：主下水，排癰腫膿血。其性微寒，味甘酸，具有利水消腫，健脾利濕，清熱解毒的功效。
食用方法：
做法：赤小豆50g煮熟食用，每日1次。
適用者：用於治療慢性乙肝肝硬化。對於有肝腹水、下肢浮腫、小便短少者有效。
第二種：黃豆
營養價值：
黃豆被譽為“豆中之王”，還有“植物肉”之稱。
(1)富含蛋白質，可以提高機體免疫力。
(2)含蛋白酶抑制素，可抑制結腸癌、乳腺癌等癌症。
功效：性平味甘，能健脾消水、益氣潤燥、清熱解毒的作用。適於乙肝兼有脾胃虛弱、水腫、小便不利的患者。
食用方法：
做法：黃豆與小茴香同煮，每日適量食用。
適用者：慢性肝炎有一定的治療作用。
第三種：扁豆
營養價值：
扁豆為熱帶與亞熱帶常見的豆類。
(1)富含B族維生素，而B族維生素是可幫助肝髒解毒，清除肝髒的脂肪，解酒的，故應當常吃扁豆。
(2)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鋅、磷脂等營養物質。
功效：性微涼、味甘，能健脾除濕、消暑解毒。對於乙肝病人脾虛吐逆、口渴少食、久瀉者適用。
食用方法：
做法：扁豆、蓮子、冰糖同煮。
適用者：急性肝炎恢復期和慢性肝炎者。
第四種：蠶豆
營養價值：
扁豆為熱帶與亞熱帶常見的豆類。
(1)富蛋白質，但不含膽固醇，因此具有較高的營養價值。對於預防心血管疾病有良好的效果。
(2)含鈣、鋅磷脂，有益於調節大腦;而富含的膽石鹼有利於增強記憶力。
功效：性味甘平，有健脾利濕、清熱解毒、調和中氣的功效，脾虛腹瀉者特別適合食用。
食用方法：
做法：蠶豆煮熟食用或者選擇炒食。
適用者：脾虛腹脹、水腫的肝炎患者。
注意：不可生吃和多吃。少數人吃後會出現急性溶血性貧血，故一旦出現應及時就醫。
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