進入夏季，嫩滑鮮美的生魚片頗受市民歡迎。市食藥監近日發布慎吃生魚片的風險警示，提醒市民夏季寄生蟲病高發，食用生魚片將增大寄生蟲侵入人體的可能，建議市民在大飽口福的同時，需兼顧飲食安全。
肝吸蟲病是廣東省常見的寄生蟲病，其中不少人正是因為生吃魚片而染病，其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。有坊間傳說，吃生魚片時只要加入十足的醋、芥末或者白酒就可以避免感染，疾控中心曾分別對前述常用的調味品做了實驗，結果表明以上方法並不能在短時間內殺滅寄生蟲。
食品藥品監管部門提醒，預防食源性寄生蟲病，最簡單的就是把魚肉煮熟煮透，殺死寄生蟲。家裡生熟食存放和切割都要徹底執行生熟分離。市民外出就餐應選擇持證的餐飲服務單位並有相應的許可項目，處理生魚片時必須專人專間操作，加工後至食用的間隔時間不得超過1小時，不要食用出現腐敗變質或者其他感官性狀異常的生魚片。
市食藥監局還提醒，夏季吃喝慎防食物變質。購買需冷藏和冷凍的食品後，應盡快置於冰箱貯存，並盡量分隔或獨立包裝；烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時；食用冷藏後的剩飯、剩菜之前應確認食品無腐敗變質，並要再次徹底加熱後方可食用。消費者在食用購買的食品或者在外出就餐後出現不適，應盡快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。
