人們常說：“吃面包喝牛奶。”肝炎患者要“咀嚼”著喝牛奶，之所以這樣說是因為其實牛奶宜吃。倘若咀嚼，則吸收效果更佳。牛奶最理想的吃法是和餅干一起放進嘴裡，慢慢地咀嚼咽下。
肝炎患者要“咀嚼”著喝牛奶——許多醫生勸肝炎患者飲用牛奶要咀嚼，並非是真正的咀嚼，實際意思是應盡量小口飲服，不宜大口大口地喝進肚裡，因為大口喝下牛奶，會減少牛奶在口腔中混合唾液的機會，一經接觸胃部胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結成塊狀，形成不易消化的物質。一些腸道功能弱的人，便會引起腹瀉或因異常發酵而導致腹脹不適。
牛奶的營養價值近來得到了人們的廣泛認可，而每日飲用牛奶也成了生活必需。對於肝病患者來說，就更應該重視營養的補充與均衡了。肝炎患者要“咀嚼”著喝牛奶這種說法的提出更是徹底的發揮了牛奶的營養價值和功效。
肝炎患者要“咀嚼”著喝牛奶營養，肝病患者每日應喝兩杯牛奶，約500毫升，以補充每天所需蛋白質的1/10、每天所需維生素B2的1/4和維生素A的1/8。急性肝炎病人每日服酸奶200克左右為宜，恢復期以每日2杯至3杯為宜;肝硬化病人以每日1杯為宜。
肝炎患者除了要“咀嚼”著喝牛奶之外最好不要加糖。蔗糖在體內分解成酸會與牛奶中的鹼性鈣鹽中和，促使細菌發酵產氣，導致腹脹，還削減了營養價值。為保證牛奶最大限度地被吸收利用，可采用牛奶和蘇打餅干同時進食的方法，把牛奶和蘇打餅干一起放入口中慢慢咀嚼，用唾液攪拌後小口小口地下咽，可保證營養成分被最大限度地消化吸收。
