脂肪肝在人群中的發病率為6—10%，其病因是多種多樣的，最主要的原因則是肥胖。一般而言，輕度的脂肪肝並無不適感覺，中、重度脂肪肝可有食欲不振、惡心、腹脹、腹瀉、肝區隱隱作痛、右肩背部酸痛發脹、容易疲勞等症狀。體檢時，可發現肝髒腫大，但多數沒有壓痛，嚴重者可有脾髒腫大、黃疸等。化驗檢查血脂和轉氨酶升高，B超或腹部CT檢查可有異常。有些人對自己患了脂肪肝很憂愁，怕發展為肝硬化或肝癌，其實，絕大多數脂肪肝的預後是良好的，只有極少數特殊類型的脂肪肝可導致嚴重的肝髒損害，如急性妊娠性脂肪肝、酒精性脂肪肝、藥物性脂肪肝等。當然，中、重度的脂肪肝是需要治療的。
並非所有脂肪肝患者的血脂都高。脂肪肝一般分為兩大類，一類是酒精性脂肪肝，這類患者中只有少部分人可能出現血脂增高。另一類是非酒精性脂肪肝，其原因比較復雜，包括肥胖、糖尿病、高血脂、藥物及遺傳因素等，還有40%左右原因不明的脂肪肝。也就是說，即使在非酒精性脂肪肝患者中，也只有一部分人的血脂升高。顯而易見，血脂不高的脂肪肝患者服用降血脂藥，對治療脂肪肝沒有任何意義。
脂肪肝患者即使伴有高血脂症，也不要貿然使用降血脂藥。這是因為，多數降血脂藥可促使血液中的脂質集中到肝髒進行代謝，患了脂肪肝的肝髒原本就存在脂肪代謝障礙，對從血中突然來到的脂質更加難於處理，只能將其再度堆積在肝髒內，這無疑會加重脂肪肝。另外，醫生們還觀察到，長期濫用降血脂藥者可發生門靜脈炎、門靜脈周圍纖維化，甚至可促進脂肪肝向肝硬化發展。
伴有或不伴有高血脂的酒精性脂肪肝，治療的最佳選擇理應是戒酒，多數無須服用降血脂藥。肥胖症引起的脂肪肝及糖尿病性脂肪肝伴有高血脂時，如無冠心病存在，主要應以控制飲食、增加運動量和治療原發病為主。單純性脂肪肝患者，只要認真做到戒酒(包括啤酒)、限制體重和改變不良生活方式，不用任何藥物即可恢復正常。
引起脂肪肝的病因很多，所以治療要對症，如肥胖者應控制體重，適當減肥;酗酒者要及時戒酒;有糖尿病的要服用降糖藥物，使血糖恆定在正常的水平;藥物導致的脂肪肝要停止使用相關的藥物。
調整飲食結構對肥胖性脂肪肝患者是必需的，在保證營養均衡的前提下，應適當減少脂肪、糖類和總熱量的攝入。酒精性脂肪肝患者應攝入高熱量、高蛋白、高維生素飲食以糾正營養不良，但脂肪攝入量不宜超過總熱量的15%-20%。糖尿病性脂肪肝應進低熱量、低脂肪、高纖維素的飲食，合並腎病者每日蛋白的攝入量應限制在每公斤體重1克以內。此外，糾正不良飲食習慣也是脂肪肝患者飲食療法的重要內容之一，用餐時間不規律、喜好零食、夜間進食或間隔進食以及過分追求高熱量和調味過濃的食物，都可以引起體內脂肪的過度蓄積，導致肝髒脂肪的沉積。
脂肪肝的藥物治療除了要治療原發疾病外，降血脂非常重要，降血脂藥的種類較多，應根據醫囑選用適宜的，盡量使用副作用小的藥，如中藥丹參、川芎、決明子、山楂、澤瀉等，這些藥已經在臨床證明對治療脂肪肝有效，當然應該在醫生的指導下辨證使用。市場上有各種各樣的減肥保健品，有的標明有降脂作用，但療效並未經過正規醫院的臨床驗證，是不可靠的，脂肪肝患者最好還是到醫院找醫生，不要隨意用保健品替代藥品，否則，用藥不當會加重肝髒的損害。
脂肪肝：進食有講究
1.肉類：應選富含優質蛋白類的瘦牛肉、瘦豬肉、龜肉、雞肉、兔肉、河魚、海參、泥鳅、鮮貝、蝦等。
2.蔬菜：宜多食海帶、木耳及菌菇。
3.水果：富含維生素C的金橘子、蘋果、鮮棗、枇杷、山楂、杏、李子、猕猴桃等為首選。
4.燕麥片、米仁、脫脂奶粉、粗糧、雜糧等宜長吃。
