很多人都認為脂肪肝是胖人的專利，其實過度節食減肥也會造成脂肪肝。保健專家提醒，這一問題應引起很多愛美女士的注重。
大吃大喝和肥胖者導致的脂肪肝，是由於過多的脂肪和蛋白質無法及時代謝而積存於肝髒所致。而長期過度饑餓造成的脂肪肝，則是由於人體長期處於饑餓狀態時，機體無法獲得必需的葡萄糖這一能量物質及各種脂肪燃燒時所需的氧化酶類，為了彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將其它部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝髒這一“中轉站”轉化為熱量。於是大量脂肪酸進入肝髒，加之機體又缺少脂肪代謝時必要的酶類和維生素，導致脂肪在肝髒滯留，造成脂肪肝。這種類型在臨床中並不光見。
“脂肪肝假如可以早期發現，及時控制並治療，完全可以康復;但治療不及時，肝細胞反復被破壞，將有肝硬化的危險。”，由於脂肪肝發病緩慢，早期症狀不明顯，所以每年體檢是發現脂肪肝的最好方法，尤其對35歲以上的人群更是如此。
