堅持科學合理的飲食制度
防治脂質代謝紊亂性疾病的膳食設計特點應該為：低熱能，即不超過標准體重熱能要求;低脂肪，烹調方式以蒸、氽、拌、煮;高蛋白，盡可能選用一些優質蛋白的原料;適量碳水化合物，高纖維素，選用粗糖，含糖量低、纖維素豐富的蔬菜;多維生素，選用含維生素B、C豐富的葷素食物與水果;少鹽，忌刺激性的調料;食物品種多樣化。
哪些食品有助於預防脂肪肝
祖國醫藥學在與疾病作斗爭的長期過程中，逐漸發現許多食物具有藥物的性味，可用於養生與防病治病。
黃瓜、蘿卜、冬瓜、山藥、魔芋、菠菜、空心菜、番薯、蘆筍、洋蔥、大蒜、苦瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸荠、茭白、莴苣等新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維素、無機鹽和微量元素。肥胖、糖尿病、高脂血症患者每天吃500克左右的蔬菜，可起到充饑、降血脂、降低血糖、減肥和防治脂肪肝之功效。
蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物為高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的健康食品，具有獨特的保健作用，如降血脂、降血壓、促進鈣質吸收以及抗病毒、抗腫瘤，因此該類食物有助於防治脂肪肝。
黃豆、豌豆、黑大豆、綠豆等豆類及其制品豆漿、豆腐、豆粉，是人體蛋白質的良好來源，也是防治高脂血症、冠心病和脂肪肝的健康食品。每100克大豆含蛋白質約40克，脂肪16～20克，其中多不飽和脂肪酸占60%左右，且含有豐富的磷脂、維生素、微量元素等有益成分。每天如能以20克大豆蛋白替代動物蛋白，對預防心腦血管疾病非常有益。
海帶、黃鳝、魚類、牡蛎、珍珠、蛤蜊、田螺等水產品可以降低血清甘油三酯和膽固醇水平，促進肝內脂肪沉積消退。高脂血症脂肪肝患者經常使用海魚、海帶、紫菜，可降低血脂，抑制血小板聚集，從而有利於預防和治療動脈粥樣硬化、冠心病和脂肪肝。此外，鹌鹑、兔肉等營養價值高，也有助於防治高血壓、冠心病和脂肪肝。
哪些維生素與脂質代謝和脂肪肝有關
維生素是維持人體生命和健康必不可少的物質。它不能在人體內合成，或合成的量很少，不足以滿足人體的需要，所以必須由食物或藥物提供。
與脂質代謝、動脈粥樣硬化和脂肪肝相關的維生素主要有維生素B、維生素C、維生素E和β胡蘿卜素。實驗動物飲食中缺乏維生素B和維生素E可引起肝小葉中央區脂肪變性甚至壞死，而及時補充富含維生素B的酵母或維生素E可防治肝細胞脂肪變性、抗脂質過氧化，抑制肝壞死和肝纖維化的發生。此外，維生素E對不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可阻止血液中的氧與低密度脂蛋白–膽固醇結合，從而防治動脈粥樣硬化，減少心髒病的發作次數。胡蘿卜素由於它的抗氧化和清除自由基的作用，可預防脂肪肝患者發生冠心病、腦卒中及肝纖維化。長期服用維生素C可使高膽固醇血症患者的血清膽固醇水平下降，從而可防治脂肪肝、動脈粥樣硬化的發生。
因各種原因導致的脂肪肝，特別是酒精性脂肪肝的患者，機體可因脂肪組織堆積，飲食中又缺少維生素，以及肝髒對維生素攝取代謝障礙和消耗增多，導致肝組織內維生素缺乏。因此，通過飲食途徑額外補充各種維生素，特別是維生素B、維生素E以及β胡蘿卜素等，有助於防止酒精性及非酒精性脂肪性肝炎。黃、綠色蔬菜類和水果類是補充維生素的優良食品，通過飲食補充充足的維生素有助於防治脂肪肝。必要時可以通過藥物來補充復合維生素B、維生素C、維生素E等。
哪些食品富含預防脂肪肝的維生素
B族維生素有B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、生物素及葉酸等。它們在肝髒含量最為豐富，參與酶的組成，與代謝密切相關。
