(一)適量熱能
過高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應適當控制熱能。對正常體重者，輕工作時為0．13MJ(30kcal)/Kg，體重超重者供給0．08-0．11MJ(20～25kcal)/Kg，使體重逐漸下降，有利於肝功能的恢復。
(二)低碳水化物
碳水化物能刺激肝內脂肪酸合成，高碳水化物是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的攝入比降低脂肪更有利於減輕體重和治療脂肪肝。應給予低碳水化物，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點等含簡單糖高的食物。
(三)適量脂肪
脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝內運出，對預防脂肪肝有利。脂肪還有抑制肝內合成脂肪酸的作用，但食入過多的脂肪可使熱能增高，亦不利於病情改善；因此給予適量脂肪，每天50g左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。烹調油應使用植物油，對含膽固醇高的食物應作適當限制。
