脂肪肝顧名思義，是脂肪太多，沉積在肝髒上了，那麼，脂肪肝患者自然要減肥，為此，餓肚子是很多胖人、脂肪肝患者的治療辦法，事實上，饑一頓飽一頓的時候，人更容易患上脂肪肝或者加重脂肪肝。
目前脂肪性肝病正嚴重威脅我國民眾的健康，並已經成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，還是導致肝硬化的常見原因，之所以饑餓反倒會引起脂肪肝，因為人體為了維持生命代謝的需要，糖、蛋白及脂肪可以互相轉化，在饑餓的狀態下，為了維持血糖的水平，機體就會分解脂肪，導致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進入肝髒，導致肝髒脂肪堆積。而暴飲暴食最易導致肝髒脂肪儲備能力上升，也會導致營養過剩，在肝髒以甘油三酯形式儲存起來，形成脂肪肝，人餓了幾頓之後，一來饑餓感增強，二來覺得反正已經餓了幾頓，吃一頓飽飯沒問題，如此饑飽無常的，脂肪肝發生的幾率就成倍增加。
其次，常熬夜、飲食營養不均衡、煙酒過多等都容易導致脂肪肝。一般上班族都是晚餐吃得晚，吃完直接睡，能量消耗少，長此以往易導致脂肪積聚。此外，這樣飲食不規律的人往往高脂肪、高糖分的零食攝取過多，易產生肥胖問題，導致脂肪肝。
預防脂肪肝，食物品種不要太單一，碳水化合物、蛋白質及脂肪比例搭配要合適，以低糖、低脂肪飲食為主，多吃蔬菜、水果補充維生素。如果已得了脂肪肝，建議患者多吃有助於降低血脂、促進肝內脂肪代謝的食物，如燕麥、玉米、海帶、瘦肉、魚類、蛋清等。此外，還應少熬夜，促進體內脂肪的消耗。
