現在很多人都喜歡吃生雞蛋，因為生雞蛋有助於消化和吸收，也有不少人認為，經常吃生雞蛋可以起到預防脂肪肝的作用，那麼遲生雞蛋真的就能夠預防脂肪肝發病嗎?針對這個看法，專家為大家做了很詳細的解答。
第一，生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和洩殖腔產出的，而卵巢、洩殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染。
第二，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏病，從而產生一系列症狀，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟，上述兩種有害物質就會被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。
第三，生雞蛋的蛋白質結構緊密，很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後，蛋白質才會變得松軟，被人體胃腸道消化吸收。
第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導致食欲減退、消化不良，甚至惡心嘔吐。
看來，經常吃生雞蛋非但不會起到預防脂肪肝的作用，反而還會對身體帶來不利的影響。所以，希望大家在平時不要總是吃生雞蛋，最好先把雞蛋煮熟了再食用，這樣才不會對身體構成危害，另外，還能預防脂肪肝發生。
