脂肪肝對雞蛋的食用要適量，雞蛋是很有營養的食物，多吃雞蛋可以補充人體所需要的蛋白質，但是有利就有弊，雞蛋也是一種發物，很多生病的人是不能吃雞蛋的，否則不但不利於病情康復還有可能讓病情惡化。
第一，生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和洩殖腔產出的，而卵巢、洩殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染。
第二，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏病，從而產生一系列症狀，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟，上述兩種有害物質就會被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。
第三，生雞蛋的蛋白質結構緊密，很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後，蛋白質才會變得松軟，被人體胃腸道消化吸收。
第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導致食欲減退、消化不良，甚至惡心嘔吐。
只是在吃雞蛋的時候一定要多注意，一定要吃熟透的雞蛋，因為生雞蛋裡面含有對脂肪肝患者有害的元素，高溫可以破壞掉這些有害的物質，同時可以殺菌消毒，這樣既可以增加營養，也不至於造成危害。
