脂肪肝最主要的一個原因就是誘發該病的主要原因是營養過剩，人們很重要一個飲食原則就是要適量。隨著人們生活水平的提高，高能量食品的過量攝入，讓越來越多的人患上了脂肪肝。
(1)控制熱量攝入，以便把肝髒細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標准體重范圍內。以標准體重計算，每公斤體重可給熱能 84～105千焦(20～25千卡)。標准體重(公斤)=身長(厘米)-105(或100)，男性165厘米之上減105，而女性和男性165厘米之下者 減100。
(2)限制脂肪和碳水化合物攝入，按標准體重計算每公斤體重每日可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食品，如魚類等;碳水化合物每日每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜太多。
(3)高蛋白飲食，每日每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝髒細胞，並能促進肝髒細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適度比例，譬如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
脂肪肝患者應當嚴格控制脂肪和碳水化合物的攝入量，脂肪肝患者飲食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多食用蔬菜，除此之外，建議脂肪肝患者應當多多參加一些體育鍛煉，防止過剩的能量在體內堆積。
