乙型肝炎又稱為血清性肝炎、乙型病毒性肝炎，是由乙型肝炎病毒（HBV）引起的傳染病。通過血液與體液傳播，具有慢性攜帶狀態。因其可能通過性生活傳播，國際上將其列入性傳播疾病。乙型病毒性肝炎在中國流行廣泛，人群感染率高，在某些地區感染率達35%以上。
經由乙肝病毒攜帶者處理的食物是不是就會傳染呢？我們來看一下乙肝病毒的傳染途徑：
醫學研究發現，如下的行為都不能引起HBv的傳播：
一起就餐。消化道不適合HBv的生存。消化系統內存在著抑制HBv的物質，HBv可在腸道被破壞掉。進行試驗，給猩猩服用含有HBv的食品，都不能感染成功；直接向胃腸注入HBV，還是不能使其感染。
(2)相互握手。盡管在乙肝帶毒者的汗液中可能檢測到HBv標志物，但握手仍是安全的。不是病菌、病毒落到手上就一定發病，人體還有自己的抗病能力，汗水中也含有一種酸類，不利於病菌、病毒的生長。要是注意洗手，就更不成問題了。
(3)禮儀性接吻。乙肝帶毒者的唾液中可能含有HBv，但禮儀性接吻不沾染唾液，屬於"干接吻"，即使口唇相互接觸也沒有問題。
(4)相互擁抱。這是一種常用的禮節性行為，因為沒有實質性接觸，不可能造成HBv的傳播。
(5)跳舞。在一起跳舞時可能有手拉手的動作，這都不足以構成HBv的傳播。
(6)共同游戲、旅游。在野外進餐、相互摻扶、說笑談話都不能引起HBv的傳播，因為乙肝帶毒者體內的病毒和對方沒有傳播的渠道，只是一般的接觸，怎能使HBv進入對方的血液中呢。大自然界的環境，絕不是傳播HBv的場所。
(7)同室居住。同學們在一個集體宿捨裡，其中有乙肝帶毒者，是不會發生彼此傳播的，HBv不能在空氣中存活和復制。每一種病菌和病毒，都有自己獨特的傳播渠道，HBv主要通過血液這一渠道傳播，不會從呼吸道侵人人體，即使對方打噴嚏，或咳嗽，都不能構成感染。
(8)同一單位上課或上班。這也是很安全的，不會傳播乙肝。
當然這些只是正常情況下的，若是長期口腔潰瘍的患者在外用餐，傳染乙肝的幾率會大大的增加。經常在外用餐者還是需要提前做好乙肝育苗並注意用餐衛生，畢竟除了乙肝還有其他的感染可能發生。
