一般認為，高脂肪、高糖分的食物攝取過多，會造成營養過剩。脂肪在體內過多堆積發生超重和肥胖，就易引起脂肪肝。但這絕不是造成脂肪肝的唯一因素。減肥時過度饑餓，也會“餓”出脂肪肝。這是因為長期饑餓或胃腸道消化吸收障礙，會導致機體蛋白質不足，形成載脂蛋白的原料匮乏，造成肝髒代謝障礙，使得甘油三酯在肝內大量蓄積，最終導致脂肪肝。
脂肪肝不僅僅是簡單的肝髒疾病，它還與丙肝、糖尿病、動脈硬化、高血脂等疾病關系密切。比如，28%—55%的2型糖尿病患者有脂肪肝；脂肪肝中的高血脂症約占34%—56%。所以，老百姓不僅要避免吃太多造成肥胖，也要提防餓出脂肪肝。
建議脂肪肝患者多吃能降低血清膽固醇的食物，如燕麥、玉米、海帶等。此外，瘦肉、魚類、蛋清等富含親脂性物質的食物，有助於促進肝內脂肪消退，可以適當食用。
那脂肪肝會帶來哪些危害：
一、脂肪肝降低人體免疫與解毒功能
脂肪肝患者肝細胞脂肪變性或壞死，使肝髒的免疫功能和解毒能力下降，脂肪肝患者常伴有肝脾腫大，脾髒也是人體重要的免疫器官，脾腫大會造成脾功能抗進，脾功能異常抑制了細胞免疫的功能，所以脂肪肝患者由於免疫功能降低，抵抗力差更容易被各種病毒感染。另外肝細胞脂肪變性後，解毒功能降低，容易造成內毒素、外毒素在體內的潴留，對機體造成毒害。
二、脂肪肝損傷消化系統
胃、腸、肝、膽都是消化系統的重要器官，機體攝取三大營養素（蛋白、脂肪、糖）都要經過肝髒的代謝才能被機體所利用，脂肪肝患者肝髒功能受損，時間一長就會累及脾、膽、胃、腸，肝髒有病常影響膽囊的功能，脂肪肝患者中約20%～30%伴有慢性膽囊炎、膽結石症，治療脂肪肝同時也能使膽囊炎、膽結石痊愈。可以說肝髒是健康之本，脂肪肝是萬病之源，患有脂肪肝早防早治極為重要。
三、脂肪肝引發或加重糖尿病
脂肪肝患者脂代謝失調也會引發和加重糖代謝失調，糖尿病是慢性代謝性疾病，主要原因為胰島素分泌不足或胰島素抵抗而形成糖代謝紊亂。脂肪肝是引起胰島素抵抗的重要因素。糖尿病患者中合並脂肪肝約50%，可見脂肪肝與糖尿病是一對難兄難弟，兩者兼有將給治療帶來更大的困難，顧此失彼，加速病情發展。
四、脂肪肝誘發高血脂、高血壓、動脈硬化
脂肪肝的危害還有脂代謝異常，血液中甘油三酯、膽固醇高並且常伴有高脂血症，血液黏稠度增加，發生高血壓，促進動脈粥樣硬化的形成，動脈硬化與高血壓、冠心病的關系十分密切，酒精性脂肪肝患者合並高血壓、冠心病，容易導致心肌梗塞而猝死。
五、脂肪肝導致肝硬化、肝癌
脂肪肝是肝髒脂代謝失調的產物，同時又是加重肝髒損傷的致病因素，脂肪肝不治療或久治不愈會導致肝髒再生障礙和壞死，進而形成肝纖維化、肝硬化，肝硬化繼發肝癌的幾率較高，一旦肝硬化發展到失代償期極易發生肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝髒功能衰竭、肝腎綜合征等，那就離生命的終結不遠了。
現在，脂肪肝的發病率逐年增加，最為嚴重的是大多數患者對脂肪肝持漠視或無所謂的態度。導致這種現象的原因是脂肪肝病的症狀感覺不強烈，不少患者發展到重度脂肪肝甚至肝纖維化才有所察覺，這是非常危險的。專家呼吁：脂肪肝的危害要重視，一定要早發現、早治療。
