肝髒是人體消化系統中最大的消化腺，成人肝髒平均重達1．5公斤(約在1－2.5公斤之間；另一說1-1.6公斤)，為一紅棕色的V字形器官。肝髒又是新陳代謝的重要器官。體內的物質，包括攝入的食物，在肝髒內進行重要的化學變化：有的物質經受化學結構的改造，有的物質在肝髒內被加工，有的物質經轉變而排洩體外，有的物質如蛋白質、膽固醇等在肝髒內合成。肝髒可以說是人體內一座化工廠。
肝髒將氨轉變為尿素排洩，便避免了中毒。如果飲酒，酒精到體內產生乙醛，可與體內物質結合，產生毒性反應，產生醉酒的症狀；但肝髒又可將乙醛氧化為醋酸而祛除。如果酗酒過度，超出肝髒的解毒能力，便會酒精中毒，嚴重的危及生命。人們服用藥品，藥物除能治病，往往還有一定毒性，這時肝髒又能將藥物改造，變為水溶性物質，從尿或糞中排除。
肝髒排毒時間在晚上11點至凌晨3點，同時肝的排毒需在熟睡中進行，所以在這個時間段應該熟睡，不要熬夜。肝髒排毒不好時，通常會出現一些症狀，比如便秘、口臭、黃褐斑、痤瘡以及面色發暗等，如出現以上一個或多個症狀時應科學飲食，以清淡為主，少吃辛辣，並注意口腔衛生等。
以下推薦三種排毒方法：
1.吃青色的食物。按中醫五行理論，青色的食物可以通達肝氣，起到很好的疏肝、解郁、緩解情緒作用，屬於幫助肝髒排毒的食物。中醫專家推薦青色的橘子或檸檬，連皮做成青橘果汁或是青檸檬水，直接飲用就好。
2.枸杞提升肝髒耐受性。除了排毒之外，還應該提升肝髒抵抗毒素的能力。這種食物首推枸杞，它具有很好的保護肝髒的作用，可以提升肝髒對毒素的耐受性。食用時以咀嚼著吃最好，每天吃一小把。
3.按壓肝髒排毒要穴。這裡指的是太沖穴，位置在足背第一、二跖骨結合部之前的凹陷中。用拇指按揉3～5分鐘，感覺輕微酸脹即可。不要用太大的力氣，兩只腳交替按壓。
