肝髒是體內物質代謝和生物轉化的工廠，也是機體重要的免疫器官。在肝髒中發生的生物化學反應多達500種以上。肝髒是體內碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素合成代謝的重要器官，通過各種復雜的酶促反應而運轉，一旦肝髒細胞受損停止工作或由於酶促反應的異常，則會導致各種疾病。
肝髒又是人體主要的解毒器官，環境毒素、病原微生物、代謝產物的分解去毒、滅活，都需要通過肝髒來完成，同時肝髒的位置決定了它是一個內髒血流的過濾器，是腸道免疫系統的第二道防線，起著生物過濾的作用。由於肝髒發揮著許多重要的生理功能，才使人體內環境保持一定的平衡狀態，維護人體正常的生命狀態。
人體的肝髒是一個很耐勞的器官，常常是默默地工作，除了盡本份外，也常常會自動加班，直到鞠躬盡瘁為止。肝髒實質沒有感覺神經，只有肝髒包膜存在感覺神經，所以當我們發現肝髒有異常病變時，那常常已經是到了較嚴重的地步了！
對於“病從口入”的概念人們已經接受，但是對於“病從肝出”的概念卻很少有人知曉。其實，許多疾病在很大程度上是取決於肝髒功能的正常與否。
醫學研究表明，人到了30—40歲以後，將近50--60%的肝細胞被各種代謝廢物所充填包圍，從而嚴重影響肝髒功能。當肝細胞功能下降後，肝髒便不能發揮正常的消化、代謝、解毒、免疫等功能，因而不能保證向全身細胞充分供應營養物質、氧氣，而代謝毒素也不能充分分解代謝，這樣就使人體營養失衡，毒素侵犯全身細胞，使機體細胞的正常生命活動、免疫機能下降。在全身細胞的正常活動得不到調節、保障以及免疫機能下降的情況下，人體內部產生的毒素、環境毒素等會使細胞分裂異常，引發細胞突變，容易導致腫瘤和癌症以及糖尿病、心腦血管疾病的發生。
肝髒的“天敵”有哪些？
病毒：位列肝髒“天敵”之首，它們常將患者拖入肝炎——肝硬化——肝癌的死亡之路。
藥物：根據調查資料顯示，因藥物引起的肝損害約占住院病人的10%。即使那些看似安全的中草藥，也可能因誤用或濫用而給肝髒埋下隱患。據統計，約有600多種化學藥物可能引起肝損傷，如降脂藥，抗結核藥，抗生素等。
污染：包括蔬菜、瓜果的農藥殘留；水源污染，如一些化學有毒物質對飲用水的污染；熏烤食物及變質食物，如爛姜、長芽的土豆等；環境污染，如沙塵、汽車尾氣等。這些污染雖然可能在短時間內不至於造成危害，但長期慢性毒害作用的積累會使肝髒到損害。
肥胖：如果肝髒內脂肪含量占到10%以上，即可引起髒受損，醫學上稱之為脂肪肝。進一步惡化下去就是肝硬化。所以我們不可忽視肥胖之害，它不僅僅威脅到成年人，也威脅兒童。據專家報告，“胖墩兒”的脂肪肝發病率高達80%。
酒精：酒多傷身，這時人們普遍明白的道理。當然，首先倒霉的還是肝髒。因為酒精本身就具有肝毒性，足以傷害肝髒。而酒精性脂肪肝是最早出現的征兆，只需豪飲幾天便可以形成，接著導致“纖維化”再變成酒精性肝病，最終發展到不可逆的肝硬化甚至肝癌。
惡性情緒：中醫雲：“憂傷脾，怒傷肝。”人在情緒劇烈波動時，體內荷爾蒙分泌失去平衡，導致血液循環障礙，影響肝的血液供應，使肝細胞因缺血而死亡。
如何養肝護肝如何養肝護肝
一、養肝護肝需多飲水
多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還可以促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝髒的損害。
二、養肝護肝要注意飲食平衡
不要暴飲暴食或常饑餓，這種饑、飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝髒功能的失調。所以，飲食要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果等。
三、養肝護肝少飲酒
肝髒代謝酒精的能量是有限的，多飲酒會傷肝。據醫學研究表明，體重60公斤的健康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝髒健康，甚至危及生命。
四、心情舒暢有助於肝健康
樂觀使人健康。由於肝喜舒惡郁，故生氣發怒易導致肝髒氣血淤滯不暢而成疾。要想肝髒強健，首先學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發，順調。
五、適量運動有利於養肝護肝
多做戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人氣血通暢，促進吐故納新，強健身體，又可以怡情養肝，達到護肝保健之目的。
六、有助於養肝護肝的食物
食補菜單維生素a和胡蘿卜素與眼睛功能正常關系密切。維生素a最豐富的食品是肝髒，還有蛋黃和全脂奶。植物性食品中的胡蘿卜素可在體內轉變成維生素a。富含胡蘿卜素的食品是:芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、胡蘿卜、南瓜、芒果、柑橘、番木瓜等。
維生素b族有養護眼睛的作用。富含維生素b族的食品有:雞蛋黃、牛奶、酸奶、動物的肝、腎、心、瘦肉、大豆、紅豆、綠豆、燕麥、全麥食品、酵母等。
鈣和鋅等礦物質也不可少。含鋅豐富的食品是貝類和軟體類海鮮以及動物運動部位的瘦肉，黑芝麻、西瓜子、榛子和核桃等。奶制品、豆腐、豆腐干等含鈣高。蝦皮、海米、芝麻醬之類含鈣量極高，但一次只能吃一點點，故而起的作用不大。
維生素c、維生素e等抗氧化營養素也有維護眼睛功能正常的作用。維生素c的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘、山楂、鮮棗、猕猴桃和草莓等。維生素e的好來源是各種新鮮堅果、豆類、粗糧、小麥胚芽油、玉米胚油、葵花籽油和大豆油等。
養肝護肝可以適量多吃葡萄。葡萄中含有的天然生物活性物質、維生素和纖維素，對肝髒不好的患者十分有益。其作用如下：1、葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝髒細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。2、葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝髒、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對老年肝炎患者並伴有神經衰弱和疲勞有改善效果。3、葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎後脂肪肝的發生。
