合成與分泌血漿白蛋白是肝髒的主要功能之一，若肝髒出現疾患，則會引起血漿白蛋白水平降低。而牛奶中含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂離子等，肝病患者每日喝1-2杯牛奶，既可補充所需蛋白質的10%。
不過，牛奶雖然營養多多，但肝病患者喝牛奶時仍有講究。
1.這些人不宜喝牛奶：乙肝急性期或慢性乙肝活動期，出現惡心、嘔吐、厭油和腹脹等的患者，喝牛奶會加重化道症狀；肝硬化並伴有肝性昏迷的患者，需要限制蛋白的攝入，也不宜喝牛奶。
2.牛奶應小口慢喝：牛奶中含有5%的乳糖，當體內乳糖酶不足時，過多過快的喝牛奶，容易影響乳糖的消化吸收，引起腹脹、腹瀉。因此最好小口喝牛奶，不要喝得過快過猛，等少量唾液與之中和後再吞咽。
3.喝牛奶別加糖：很多人為了使牛奶的口感更醇，喜歡加糖。但蔗糖在胃中的分解產物會與牛奶中的鈣相中和，促使細菌發酵產氣，不僅不利於鈣的吸收，還會導致腹脹，對肝病患者並無益處。
4.老年患者更宜喝酸奶：牛奶中的乳糖分解後轉化為半乳糖，過量時可沉積在眼睛晶狀體內，引發白內障。因此不建議老年常喝牛奶，可以適量喝一些酸奶代替。酸奶中的乳糖酶和酵母菌對慢性乙肝患者非常有益。
