酒精肝是由於長期大量飲酒所致的肝髒損傷性疾病。輕度脂肪肝多無症狀，中、重度脂肪肝可呈現類似慢性肝炎的表現，如輕度全身不適、倦怠、易疲勞、惡心嘔吐、食欲不振、腹脹等。需要注意的是酒精肝患者應注意控制蛋白的攝入。
1、控制蛋白攝入。蛋白質食物要少而精，每日膳食中有30～40g高效價蛋白質即可滿足患者需要。魚、瘦肉、雞蛋、豆類、乳類等，都是較理想的優良蛋白質食品，可交替選用。由於肝髒對蛋白質的代謝和處理蛋白質分解產生的含氨物質的功能降低，故晚期酒精肝病人飲食中的蛋白質含量要依病情經常注意調整，當有肝昏迷傾向時，應立即采用低蛋白飲食，每日不超過20g。
2、供給足量維生素。各種維生素要供應充足，它們是體內代謝過程不可缺少的物質。新鮮蔬菜和水果是維生素及礦物質的最好食物來源，酒精肝病人宜經常多量食用。
3、戒煙、戒酒。酒精肝病人要絕對禁酒，包括含酒精量較少的酒。煙毒對肝細胞亦有損害，最好不要抽煙。其他刺激性食物和辣椒、生蔥、芥末等也要少用或不用。
4、注意激發食欲。患者食欲的激發，既靠必要的藥物，也要注意用誘人的佳肴。膳食配備應盡量多樣化，原料要新鮮，烹制要使食品色味香型俱佳，以引起食欲，促進消化，保證患者所需的全面營養。因為酒精肝病人的食欲和消化能力都比較差。
酒精肝患者平時的生活中要做到合理飲食，不能飲酒，合理的飲食非常有利於酒精肝保健，酒精肝患者應多食素食，谷類，粗細搭配，宜清淡，忌油膩，富營養，易消化，多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。多吃蔬菜水果，常吃奶類、豆類，清淡少鹽膳食，並注意補充含維生素B、C、K及葉酸類較多的食物，如新鮮的水果、蔬菜。
