豬、羊等動物的膽髒常被稱為“強肝食品”，這種說法到底有沒有科學根據呢？答案是肯定的。
動物肝髒蛋白質含量很高，而且含有的是人體所需要的蛋白質。氨基酸與人體接近，較易被吸收利用。所含的多種維生素也高於豬肉，對於處於病態的肝髒，這些優質的蛋白質是最理想的蛋白質源。
動物肝髒還有大量的泛酸和礦物質，除鐵之外，有豐富的磷、鈣、鋅等，所以“吃肝補肝”有一定的道理。以肝補肝不僅能補充營養，對肝病也有一定的治療作用，可以治療病毒性肝炎、肝郁脅痛、貧血、水腫等多種病症。
豬肝加鮮珍珠草飲湯能平肝清熱、利水消腫；豬肝加合歡花，加水浸泡對慢性肝病失眠、脅痛、肝區叩擊痛有效；豬肝、綠豆、大米共煮粥，加食鹽少許，對肝病腹脹及下肢腫、尿少者有一定效果。
