蚬屬於高蛋白質的食材，且含有人體所需的8種必需氨基酸，可充分被人體利用，中醫認為有養肝的食療效果。不過，蚬含高普林，有痛風、慢性腎髒病患，攝取要限量。
民間俗語：「一兼兩顧，摸蜊仔兼洗褲。」「蜊仔」指的就是「蚬」。蚬淺藏於溪流河川水中的沙礫，早年民眾卷起衣袖褲管，就可直接去摸蜊仔，但這樣的景象已不多見，目前的蚬多半來自養殖場。
二林基督教醫院營養師吳怡萱表示，從營養價值來看，蚬屬於高蛋白質食材，100公克蚬肉有8、9公克的蛋白質，且含有人體所需的8種必需氨基酸，表示蚬可提供優質蛋白質，可充分被人體利用；此外，蚬湯有助於食欲不佳的人，補充到好吸收的胺基酸。
中醫觀點認為吃蚬可提神、養肝，《本草綱目》記載：「蚬，主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃。」若以營養學來分析，是因蚬含有豐富的維生素B12，幫助修補受損的肝細胞，且蚬含有的碳水化合物可轉化為肝醣，因此可提振精神。
但是，食療的養肝與治病不能混為一談；吳怡萱指出，市面上有不少濃縮制成的蚬精，這類營養補充品是食品，別以為喝了就能治療肝病。此外，這類加工品的鈉含量不低，對於有高血壓等慢性病患者，吃太多可能增加血壓負擔，除了別喝過量，攝取前最好先谘詢醫師或營養師。
購買蚬時，選擇外殼碩大飽滿、色澤較亮、聞起來沒有特殊氣味的。買回家後要先吐沙處理，最好趁新鮮食用；如不是馬上要吃，應去除外殼、取出蚬肉，用密封盒或袋裝冷凍。
食用秘訣 蚬加姜蒜 中和寒性
中醫觀點認為蚬的屬性偏寒，經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，最好少吃。吳怡萱指出，蚬肉營養價值比煮湯來得高，不過，食用時要計算蛋白質攝取分量；炒蚬時可加入九層塔或姜、蒜，中和蚬的寒性。
專家觀點 二林基督教醫院營養師 吳怡萱
蚬含有高蛋白質，也有高普林，除了急性期的痛風患者不適合吃，有痛風病史、慢性腎髒病患，攝取要限量，以免影響病情。此外，腌漬的蚬雖很開胃，但生蚬易藏細菌，最好不要多吃。
