飲食調配在重型肝炎的治療和康復過程中有重要意義。飲食原則是既不加重肝髒負擔，又可促使肝細胞再生和修復。在重型肝炎病情發展階段，患者消化道症狀明顯，飲食以清淡為主，少吃多餐，以患者樂於接受為宜。病情重、有腹水、肝昏迷、消化道出血、腎功能障礙的患者，則應嚴格控制鈉鹽、蛋白質、粗纖維食物和水分的攝人。
（1）有肝昏迷先兆或已經肝昏迷者，應嚴格控制蛋白質的攝入，防止血氨增高加重昏迷，可用藕粉、巧克力、葡萄糖糊劑鼻飼，每天總熱量需保持在4184～6276干焦（1000—1500千卡）。
（2）有腹水或腎功能障礙者應控制鈉鹽攝人，每日攝人食鹽少於l克；少尿時少飲水。若同時用脫水劑或利尿劑者應注意進食柑橘、西瓜汁等含鉀離子食物。要有豐富的維生素，糖類的攝人，只要患者有食欲可不受限制，粥湯、梨汁，藕粉、餅干可調配供給。目的是增進患者食量，保證營養成分攝人。
（3）消化道出血時應禁食，穩定後可進無渣流質和軟食，減少粗纖維食物的攝人，以免造成損饬而再度出血；進食應細嚼慢咽，吐出殘渣。
在疾病恢復期的患者可食用適量高蛋白飲食（每日蛋白攝人量60克～90克）、高維生素、低脂肪（每gg9肪攝人在40克以下）。要有充足熱量的飲食，每日攝人熱量逐漸增加到7531～8368千焦（1800～2000千卡）。一般可先給少量肉湯或魚湯、瘦肉、雞湯、馄饨、肉菜餡的包子、炒青菜心、西紅柿蛋湯。逐步過渡到家庭普通飲食。
