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3大食療方為肝髒保駕護航

   肝是人體重要的五髒器官之一,肝病也是人們日常生活中經常提及的,尤其是肝炎,可以說是人盡皆知,同時因為肝炎具有傳染性,讓許多患者的生活學習工作都受到了極大的阻礙。所謂食膳養生,就是從食療開始,對人體進行養生保護,同樣我們也可以通過食療來養肝護肝,降低肝髒被病毒侵襲的機會。     目前認為在保證營養均衡的前提下盡量減少不必要的額外食品,使飲食個體化,保持旺盛的食欲,理智地把每日的飲食熱量控制在7531-10460千焦(1800-2500千卡)之間比較適當,並且根據自己的食量,每餐吃到八分飽為宜,盡量做到五宜和五不宜。     五不宜:     1、不宜盲目進補     肝病患者不提倡過度服用補藥,正常飲食即可提供足夠的營養。也不要盲目服用保肝藥物,以免加重肝髒負擔,不利於康復。     2、不宜進食過多甜食和辛辣、刺激性食品。     吃糖或甜食過多會使體內丙酮酸和乳酸等糖類代謝產物增多,肝髒要付出更大的勞動來清除這些有害物質,容易導致肝髒“操勞過度”,同時也使肝髒“顧此失彼”,影響其它營養成分的吸收,造成食欲減退和營養不良。     3、不宜吃含纖維較多的食品以及產氣多的食品,如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。     4、不宜吸煙、飲酒     吸煙會影響肝髒的脂質代謝,有調查顯示:肝癌病死者中,吸煙者死亡率是不吸煙者的1.6~1.7倍,可見,與其他癌症一樣,吸煙對肝癌的發生也有某種惡劣影響。眾所周知,飲酒傷肝,現在還沒有任何藥物或食物能防止酒精對肝髒的損害,特別是空腹飲酒時,酒精很快被吸收入血,不僅會對肝髒造成損害,對全身亦有不良影響。   3大食療方為肝髒保駕護航     特別是慢肝病人,飲酒無異於在飲毒藥,飲酒後有80%的乙醇迅速吸收入血,其中90%~95%在肝內代謝,飲酒過多,容易導致營養不良,機體免疫力降低。另外,無論快速或慢速、大量或少量攝入酒精都會增加肝髒的耗氧能力,出現缺氧性壞死。所以有肝髒疾病者,最好的選擇就是不吸煙、不飲酒。     5、有腹水者,不宜攝入過多的食鹽。     因為鹽可以增加鈉水潴留,加重水腫。     總之,肝病飲食並無特殊,足夠的熱量、適量的蛋白,豐富而全面的維生素,適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌容易導致營養失調,過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是捨本而求末之舉。     最後再介紹幾種對肝病病人有益的水果、蔬菜,以備選用:香蕉、蘋果、荸荠(馬蹄)、葡萄、石榴;空心菜、荠菜、包菜(即圓白菜、卷心菜)、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、胡蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、大豆、莴苣。     五宜:     1、宜清淡飲食     炒菜應清淡,少放油,少食生冷、油膩食品,如蔬菜、水果、豆類制品、魚類、玉米等清淡食物,含有大量的維生素A、B族、C、E以及纖維素等,有較好的抗氧化功能,能增強肝細胞的代謝能力且易於消化吸收。     2、宜進食細軟、易消化食物,尤其是肝硬化發生食管靜脈曲張的患者。     3、宜補充與肝功能有關的微量元素及維生素,適當補充含礦物質及維生素豐富的食物,如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類食物。     4、宜少量多餐,可在三餐之外增加兩餐點心。     5、宜食含豐富蛋白質的食品     蛋白質是維持生命活動最重要的營養物質,提供人體所需的各種氨基酸。     肉、蛋、奶、魚、豆制品等含優質蛋白質的食品,在每日的膳食中應輪換供應,正常人維持日常活動,每日所需蛋白質約70克,肝病患者為促使肝細胞再生和修復,則每日需要1~1.5克/公斤(體重)為宜,蛋白質攝入過少會引起營養不良,但進食過多又會造成高脂血症和脂肪肝,給肝病患者補充蛋白質時應注意以下三點:動、植物蛋白質要各半搭配;每日吃的分量應大致相同;重症肝炎或肝硬化有肝性昏迷趨勢的患者,應少食甚至禁食蛋白質。     三大食療方拱衛肝髒健康     一、芪草炖烏雞:     用料為雌烏雞1只,黃芪30~60克,冬蟲夏草2枚。將烏雞出去內髒,去毛洗淨後放入黃芪、冬蟲夏草,以大火煮開,再繼續用小火煨炖,等到熟了以後再加入精鹽和味精料酒等調料。     吃法:吃肉喝湯,隨量食用。     芪草炖烏雞是肝病飲食中的一種,具有健脾益氣,補虛填精的效用。非常適用於慢性肝病的患者,氣血虧虛,肝腎不足的者食用最宜。     二、女貞枸杞瘦肉湯:     用料為瘦肉250克,女貞子30克,枸杞子15克,大棗5枚。將女貞子、枸杞子、大棗(去核)洗淨,瘦豬肉洗淨切塊,然後將全部用料一同放入鍋中,加清水適量燒沸。最後再用文火慢炖2到3個小時,調味即可食用。     吃法:吃肉喝湯,適量食用。     女貞枸杞瘦肉湯具有滋養肝腎的作用,非常適用於慢性肝炎患者。肝區隱痛不適,腰酸乏力,頭暈眼花,潮熱盜汗的病情都可以以此湯進補。     三、薏苡仁粥:     用料為薏苡仁60克,山藥60克,粳米200克。將薏苡仁、山藥、粳米洗淨,加水適量,煮爛成粥即可,非常易做。     吃法:隨量日常食用。     肝病飲食中薏苡仁粥是比較簡單的一種,有健脾和胃的作用。適用於慢性肝病脾虛不運者,有食欲不振,大便溏薄,舌苔厚膩等症狀的患者可以試上一試。
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