中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝髒細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝髒、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。
葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎後脂肪肝的發生。葡萄干是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100—150克煎水服下，對黃疸型肝炎有—定輔助療效。
從現代科學的角度看，葡萄中含有的天然生物活性物質如OPC(原花青素)為什麼有保肝作用呢?國內外大量研究結果表明，肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等肝病的發生、發展與自由基損傷密切相關，臨床上應用自由基清除劑治療也收到了很好的效果。尤其是近幾年，持續清除自由基的保肝方法，已經引起國內外肝病專家的高度重視。進一步研究發現葡萄籽提取物(OPC，原花青素)是迄今發現的植物來源的最高效的抗氧化劑之一，體內和體外試驗表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，比維他命C強20倍,比維他命E強50倍，超強的抗氧化效率具有清除自由基、保護肝髒的效果。現代科技手段能夠把兩千多粒葡萄籽提取濃縮在一粒保甘OPC膠囊中，其清除自由基的保肝作用是非常大的。
肝病患者在就診時，常常會問醫生，大夫，我吃飯注意什麼，醫生們高度一致的說法是，多吃新鮮蔬菜。為什麼呢?因為蔬菜中含有大量的維生素C，可以清除自由基，防止肝髒受損。
我國肝炎、肝硬化和肝癌發病率居高不降，僅乙肝病毒攜帶者就達1.5-1.7億。據統計每年死於肝病的患者就達三十萬人以上，新發生的急性肝炎也以百萬計。給人們的身心健康和財產帶來極大的危害和損失。無數專家一直將征服肝病作為一生的奮斗目標，其事跡可歌可泣，肝病治療也經歷了漫長而曲折的歷程。數十年來收效甚微。尤其近年在病毒性肝炎的各項研究均取得較大進展、大量肝病新藥不斷問世的情況下，仍未有實質性突破。大量的藥物在治療肝病的同時又造成肝損傷。到目前為止，更沒有發現特效藥，臨床上常常見到肝病患者的肝損傷反反復復，所用治療藥物成份太復雜，治療的同時又會損害肝髒。沒有好的保肝方法，就醫時往往較重，治療較晚，最終導致肝硬化。病重時住院治療，輕時就會忽略，等發現時已經進入肝硬化。
肝髒是體內最大的分泌和解毒器官，每時每刻都在進行著食物消化和解毒。許多有害物質，包括藥物，化學物質等，都要在肝髒內轉化成對人體無害的物質，而在這個過程中又會產生大量自由基，當自由基產生超過肝髒的清除能力時，就會出現肝損傷。肝病患者由於肝髒功能低下，清除自由基的能力明顯下降，所以，醫生嚴格要求他們注意休息。處於休養狀態時，他們常常感覺身體很好，一旦熬夜、飲食不節、飲酒、生氣、勞累等，肝髒內出現高濃度自由基，後者極易與膜不飽和脂肪酸結合，破壞肝細胞結構，導致肝細胞壞死，血清轉氨酶升高。1978年，阿布裕等就報告，自由基過氧化作用在病毒性肝炎、藥物性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝損傷機理中起重要作用。動物實驗也證明自由基明顯增多導致肝細胞大量壞死。肝髒內長期自由基增多，也是肝癌發生的重要誘因。
患慢性肝病時，由於肝髒功能低下，人體內清除自由基能力下降，自由基長期增多，攻擊面部細胞摧毀細胞膜，導致細胞死亡和細胞膜發生變性，長期積累形成黑色素，常常出現面色晦暗(醫生們常說的肝病面容)、色斑、紅斑、痤瘡、黃褐斑、蝴蝶斑等各種斑的形成，相當一部分肝病患者下肢色素沉著明顯。
隨著酒精肝、脂肪肝患者的增加，一個重大的問題我們必須面對:肝髒為什麼這麼容易損傷，如何既保肝又不傷肝，用什麼方法可以方便的經常保肝?--答案就是保肝要持續清除自由基。
