鳄梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的幾率。
日本靜岡大學研究人員發現，鳄梨可以減輕肝病。研究人員讓一群實驗鼠肝髒受傷，然後給它們再喂食22種不同的水果。
經過一段時間的試驗後，發現鳄梨更有助於老鼠肝髒的恢復。鳄梨中所含的植物化學物質對損害肝髒健康的病毒有特殊的殺傷力。富含維生素E和C、鉀、植物纖維和葉酸鹽的鳄梨，所含的脂肪是不飽和的，因此也可以保護心血管系統。
推薦鳄梨食譜：牛油果三文魚壽司【材料】紫菜皮，米飯（最好是短米，有黏性），壽司醋，牛油果（Avocado），三文魚（Salmon），青椒，胡蘿卜，其他材料按個人喜愛自增。
【做法】
1、先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。
2、牛油果去皮，切片，三文魚去皮，切條。
3、青椒和胡蘿卜（生的），切絲。備用。
4、然後就是按照包壽司的方法把材料放在裡面，卷實。切片，完工！
