肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反復作用形成的彌漫性肝損害。在我國大多數為肝炎後肝硬化，少部分為酒精性肝硬化和血吸蟲性肝硬化。病理組織學上有廣泛的肝細胞壞死、殘存肝細胞結節性再生、結締組織增生與纖維隔形成，導致肝小葉結構破壞和假小葉形成，肝髒逐漸變形、變硬而發展為肝硬化。早期由於肝髒代償功能較強可無明顯症狀，後期則以肝功能損害和門脈高壓為主要表現，並有多系統受累，晚期常出現上消化道出血、肝性腦病、繼發感染、脾功能亢進、腹水、癌變等並發症。
肝硬化的飲食保健
1、食物多樣可口化。肝硬化晚期的食欲都比較差，而且肝功能受到嚴重的損害，所以患者要注意食物的多樣化以及可口花。這樣就可以很好的補充患者體內所需的營養物質，提高自身免疫力;另外也可以增加患者的食欲，保證體內所需的營養。
2、根據病情對症飲食。一般的肝硬化患者都是需要高蛋白、低脂肪以及高維生素的食物，但是有部分患者應該根據自身的病情進行飲食。有些患者不能食入過多的蛋白質，否則會引起肝昏迷;而伴有肝腹水的患者要注意低鹽飲食或無鹽飲食，以防加重腹水的症狀。
3、軟而易消化的食物。由於肝硬化晚期患者都伴有門脈高壓等症狀，所以在飲食一定要注意軟硬、溫度皆適合的食物，禁吃辛辣、油炸以及堅硬粗糙的食物，以防因為飲食不當造成食道劃傷，進而發生大出血的現象。
肝硬化的飲食禁忌
1、忌食過多的蛋白質。肝硬化飲食禁忌包括蛋白質，肝硬化病人多吃一些蛋白質，不僅能提高血漿蛋白含量，防止或減少肝髒的脂肪浸潤，而且還可以促進肝組織恢復和再生。然而，如果一日三餐進食蛋白質總量過多，則會產生副作用。因為過量的蛋白質在體內產生過多的氨，肝髒不能將其轉化為無毒物質排出，最終結果可導致肝昏迷。
2、忌過量食糖。肝硬化時，肝細胞遭到嚴重破壞，肝髒將單糖合成糖元貯存和將一部分單糖轉化為脂肪的功能已顯著降低。此時，若病人長期大量地進食糖，就會出現肝性糖尿病和脂肪肝，給肝硬化的治療增加困難。
3、忌食辛辣食物。肝硬化時，門靜脈高壓會引起食管下端、胃底和肝門靜脈擴張，且常常並發胃黏膜糜爛和潰瘍病。病人若再進食辣椒等辛辣食物，會促使胃黏膜損傷，誘發上消化道出血。
4、忌食鹽過量。鹽也是肝硬化飲食禁忌，肝硬化病人肝髒破壞抗利尿素的功能減弱，因此尿量減少，使鹽潴留在體內，加之血漿蛋白質的減低易出現浮腫或腹水。因此，肝硬化病人應嚴格控制食鹽的攝入量。
5、嚴格戒酒。肝病患者一定要戒酒，酒精主要通過肝髒代謝，在肝髒已經病變的情況下再飲酒，無疑會加重肝髒負擔，不利於病情的治療和身體的恢復。
