番茄紅了，醫生的臉就綠了！自助餐店總少不了的菜色「蕃茄炒蛋」，少少量就能配完一碗白飯下肚、晚上肚子餓，如冰箱無太多食材，「蕃茄蛋花湯」也能填飽身心。酸酸甜甜的「蕃茄」是營養的蔬菜也是水果，還曾被美國《時代雜志》選為十大健康食品，但想不到常吃蕃茄，竟能抗氧化、護肝、保護心血管，小小蕃茄可真是養生聖品呢！
營養學家研究指出，蕃茄中含有13種維生素及17種礦物質，更含有大量的蕃茄紅素，每人每天食用50～100克新鮮番茄，即可滿足人體所需。好處多多的蕃茄搭配簡單的料理法，就能發揮其功效。以下為刊載在《激動新聞》一篇名為〈這鍋蕃茄湯，已救了無數人的肝！兩種做法簡單學起來，一定要收藏！〉的文章，提供簡易養生的蕃茄湯作法，內容實用且簡單易做，頗受網友好評。
簡單又養生的蕃茄2作法
1.「番茄汁飯」生津又護肝
看過紅豆飯、奶油飯、南瓜飯、地瓜飯，沒想到「番茄汁飯」也能讓白米增添美味和營養，其做法也很簡單易學。
制作方法：先將洋蔥、蒜頭分別洗淨，入鍋炒出香味，加入生鮮番茄或蕃茄汁和水，之後倒入白米，將以上這些配料煮熟即成。話說這種「番茄汁飯」不但有特殊的清香，還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.「蕃茄蛋花湯」有秘招！番茄得要先炒再熬湯
色、香、味俱全的「蕃茄蛋花湯」不僅制作方便且營養豐富，可說是小朋友、出外游子的止餓良伴。以下提供營養師建議的「蕃茄蛋花湯」2種方法。
做法1：番茄濃湯
先將番茄洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。之後起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成蕃茄泥狀。
湯鍋裡加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要仔細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；一碗美味的「蕃茄蛋花湯」即成。
做法2：蕃茄清湯
先將番茄洗淨切塊或片，然後將雞蛋打勻；在湯鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開後再加入番茄。
等湯鍋裡的料水滾後再勾芡，之後轉小火把雞蛋倒入，再加少許鹽調味，待湯滾好後熄火，如想要添香，可在熄火前可點入幾滴香油，這時一鍋美味「蕃茄蛋花湯」即可上桌。
小小蕃茄營養多 常吃好健康
以上這2款湯不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。蕃茄濃湯的料理技巧是將番茄過油先炒，這樣可利於番茄中脂溶性營養素溶解，讓茄紅素更有利於人體吸收，因番茄紅素具有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。
此外，小小蕃茄還能防治前列腺疾病呢！蕃茄可說是義大利菜最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家。至於蕃茄清湯則因含油脂較少，更適合「三高」患者食用。
番茄的好處多多！不論是用來煮菜，還是當作飯後水果，或打成蔬果汁來喝都十分有益健康！趁著秋冬交替時，不妨也來試看看自己手藝，煮鍋營養滿點的的「蕃茄蛋花湯」給家人品嚐，讓他們暖在心裡、甜在心裡！
