在中國人的餐桌上，酒不僅是一種特色，更是一種文化。酒，有人說它健體，有人怪它傷身。到底喝酒好不好？其實，酒就像一把雙刃劍，只能怪人們不了解酒的健康性能。只有了解酒的好處和壞處，才能根據自己的身體狀況去適量飲酒，減少對肝髒的損害。
黃酒最養人
黃酒對人體的補養作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。料酒屬於黃酒的一種。
黃酒性熱，加熱後更適合冬天飲用。中醫上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。
健康飲用量：加飯酒每日別超過8兩，花雕酒別超6兩。喝黃酒最忌牛飲，否則其中的營養物質難以被吸收。
最佳搭配：話梅。黃酒加話梅，養陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝髒的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經不調、貧血、遺精和腹瀉。
果酒最保健
果酒，顧名思義就是用水果發酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒裡含有大量的多酚類物質，具有抗氧化、防衰老、保護心髒的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自於其中的“白藜蘆醇”。目前，已經報道的白藜蘆醇的健康功效有：預防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝髒、防輻射等。
健康飲用量：成年男性一天不要超過250毫升，女性不要超過150毫升。從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會使酒的酸味和澀味過分突出。另外，其他常見的果酒都有卓越的保健功效。其中，山楂酒能清痰利氣、消食化滯、健胃益脾；蘋果酒能軟化血管、降脂減肥；梅子酒能提神、抗衰老、開胃、抗過敏、解暑生津；枸杞酒能補腎益精、養肝明目。
啤酒最下火
啤酒營養豐富，含有大量糖分、蛋白質、17種氨基酸和12種維生素。中醫認為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過，由於含有大量糖分，多飲易發胖。
健康飲用量：成年男性一次不要超過750毫升，女性則不要超過450毫升。喝啤酒時，最好不要和海鮮、火鍋湯等搭配，否則會導致人體血液中尿酸增加，容易形成結石或引發痛風。另外啤酒本身就屬涼性，如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配，容易引起腹瀉。
最佳搭配：堅果和大豆。堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度，大豆則能有效緩解啤酒肚的發生。
米酒最補氣
都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。日本的清酒與中國的米酒類似。
健康飲用量：每天最好別超過500克。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
最佳搭配：雞蛋。米酒煮雞蛋是南方人給產婦做月子時滋補的傳統食品。在米酒中打個雞蛋，再加入適量紅糖，不但補血補氣，還能幫助產婦下惡露、清潔子宮。
白酒最傷身
白酒是中國人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。
中醫認為白酒可以溫血通脈，祛風散寒，適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒，可以預防感冒。
在現代營養學看來，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒有任何營養。少量飲酒可以降低血壓，但度數高的白酒卻會讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數越高，對胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝髒代謝，酒精還會對肝髒造成損害。過量飲酒會造成轉氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外，長期喝酒還會對心髒和血管系統的造成慢性損害。不宜搭配紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜，否則會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火症狀。濃茶的刺激性強，喝白酒前後喝濃茶，會加重酒精對身體的傷害。
健康飲用量：成年男性一次飲用高度白酒不要超過50克，或38度白酒75克。女性要更少一些。
最佳搭配：涼菜。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材一起發揮功效，配制藥酒。
科學飲酒，保護肝髒
從酒精含量來說，度數低的酒對人體的危害更小。若酒精度相等，從營養學角度來說，葡萄酒的營養成分相對來說高一些，葡萄酒裡含酸、單寧，對軟化心血管、預防心腦血管疾病有一定的好處，所以國內外有不少研究者都建議，每天一小杯紅酒，有利於健康。其次是啤酒，然後是黃酒，最後是白酒。白酒中又以醬香型酒為最好，醬香型酒因是發酵釀制，內含有對人體有益的成分如氨基酸礦物質相對較多。如何正確飲酒呢？
1.要學會正確的自我保護。自身狀況不適合喝酒的人要盡量避免喝酒，比如胃潰瘍及腸潰瘍患者、已患肝病的患者、肥胖症患者以及在生理周期和孕期的女性。
2.不要空腹喝酒。酒精進入體內主要由小腸吸收，小腸吸收酒精的速度與酒精進入血液速度、酒精對肝髒損害的程度以及個人醉酒的程度都呈正相關，在喝酒的同時吃食物，酒精和食物混合在一起，呈現半固體狀態，會延緩小腸對酒精的吸收。
3.根據自身的狀況，對自己酒量做到心中有數，盡量不要超過自己的限度，若不得不喝，吐酒也許是個自我保護的方法。
隨著春節的臨近，酒席、酒宴紛湧而來，大家首先要對自己的身體情況有一個正確的認識，不要盲目的、過量的飲酒；其次，要選擇合適自己的酒，只要不過度，享受和健康是可以兼得的！
