首先，找出病因，有的放矢采取措施。如長期大量飲酒者應戒酒；營養過剩、肥胖者應嚴格控制飲食，使體能恢復正常；有脂肪肝的糖尿病人應積極有效地控制血糖；營養不良性脂肪肝患者應適當增加營養，特別是蛋白質和維生素的攝入。總之，去除病因才有利於控制，治愈脂肪肝。自我調整護理最關鍵的是飲食、運動。
飲食原則
調整飲食結構，提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食。少喝不喝酒，少吃辣椒；少用動物性脂肪，如少吃動物油、動物內髒肥肉；少食煎炸食品；不吃或少吃甜食（包括含糖飲料），控制糖、巧克力的攝入；控制碳水化合物即澱粉類的主食的攝取，主食種類要豐富，富含纖維素。
飲食分配上早餐應該占25％—30％，午餐占40％，晚餐占30％—35％。人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經驗是有道理的。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。使體內的血糖迅速升高到正常或超過正常標准，從而使人精神振奮，能精力充沛地工作學習。午餐應適當多吃一些，而且質量要高。使體內血糖繼續維持在高水平，以保證下午的工作和學習。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為原則，臨睡前少加餐，至少要在就寢兩個小時前進餐。感覺上，每頓飯量吃到不餓就好，不要吃撐了。嚴格來算輕體力勞動時每日熱能的攝入量為每公斤體重30kcal，超重者則應控制在每公斤體重20－25kcal以減輕體重，
優質蛋白質：蛋白質占總熱能的15－20％，最好1/3以上為優質蛋白，像有磷的淡水魚、瘦肉（牛肉、柴雞肉更好）、牛奶、雞蛋清等。注意老年人不要攝入太多的豆制品，植物蛋白代謝廢物較多，增加易腎髒負擔。
高維生素：主要從新鮮綠色蔬菜、水果中獲取，每天攝入種類要雜，建議量每日攝取蔬菜500g。
碳水化合物：（澱粉類食物）占50－60％量，不宜過分精細，應粗細雜糧搭配。
保證足夠數量膳食纖維的攝入，富含膳食纖維的食品有粗麥粉、糙米、硬果、豆類、香菇，海帶、木耳及鴨梨等。
飲食要多樣性，每樣食物都有它寒熱溫涼的偏性，雜食可以制約單一食物的偏性，同時又做到營養互補。
