酒精不但可以損傷肝細胞，還可造成肝髒毛細膽管的損傷，或誘導自身抗體的產生，造成肝細胞和毛細膽管的炎症，使血中的γ－谷氨酰轉肽酶（γＧＴ）明顯升高。
酒清對肝髒的危害隨著量的增加和飲用時間的延長，按照“酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化”三部曲逐漸發展。
飲酒的量越多，時間越長，肝髒的脂肪性變就越嚴重。每日飲酒比間斷飲酒危害性大，一次大量飲酒比一日分次小量飲酒的危害性大。據統計，慢性嗜酒者近６０％發生脂肪肝，２０％至３０％最終將發展為肝硬化。
人體對酒精的代謝能力存在著明顯的個體差異和種族遺傳性差異。根據我國的一項研究，男性每天飲５０度白酒８０克，女性４０克，連續５年以上，即有發生脂肪肝的危險，每天飲酒４０至８０克為致肝纖維化和肝硬化的危險阈界，超過此阈界可使肝纖維化和肝硬化的發病率明顯增加。
酒後飲茶不是好習慣。因為人喝酒後80％的酒精由肝髒將其逐漸分解成水和二氧化碳並排出體外，從而起到解酒作用。這種分解作用一般需2－4個小時，如果酒後立即飲茶，會使酒中的乙醛通過腎髒迅速排出體外，而使腎髒受到損傷，從而降低腎髒功能。同時，過多飲茶，入水量過多，也會增加心髒和腎髒的負擔，對於患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。所以，酒後最好吃點梨、西瓜之類的水果為宜。
經過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足於單純的吃飽就好，忽視了營養的合理搭配。一份快餐一瓶純淨水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構成威脅。
節日前後是應酬喝酒的高峰季節。專家提醒人們，飲酒要健康，應當遵循以下六大原則：
1.酒不與咖啡同飲
酒精傷身，咖啡因具有興奮、提神和健胃的作用，若過量亦可造成中毒。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上澆油，可加重對大腦的傷害，並刺激血管擴張，加快血液循環，增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。
2.感冒後不喝酒
感冒者喝酒會加重病情。因為感冒病人，尤其是嚴重者大多伴有發熱症狀，此時通常要服用退燒藥，一般多是撲熱息痛。一旦飲用了白酒、烈性酒，兩者產生的代謝物對肝髒將產生嚴重損害，直到完全壞死。
3.肝病患者應禁酒
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人應絕對禁酒，包括啤酒。肝炎恢復期和慢性遷延性肝炎，在肝功能基本正常的情況下，可酌量飲用啤酒，因為啤酒有促進消化液分泌、增進食欲的作用，同時啤酒裡還含有多種氨基酸和B族維生素，但一般一天不要超過半升。
4.酒後不宜喝茶
酒後飲茶不是好習慣。因為人喝酒後80％的酒精由肝髒將其逐漸分解成水和二氧化碳並排出體外，從而起到解酒作用。這種分解作用一般需2－4個小時，如果酒後立即飲茶，會使酒中的乙醛通過腎髒迅速排出體外，而使腎髒受到損傷，從而降低腎髒功能。同時，過多飲茶，入水量過多，也會增加心髒和腎髒的負擔，對於患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。所以，酒後最好吃點梨、西瓜之類的水果為宜。
5.酒後不宜服藥
酒類都含有不同程度的酒精，有上百種藥物在酒後服用，可以增加毒副作用。酒後服鎮靜藥、催眠藥、抗癫痫藥、抗過敏藥、降壓藥等，一方面可增加對大腦的抑制效應，而另一方面又使藥力陡增，超過人體正常耐受量，致使發生危險。特別是年老體弱或患有心、肝、腎疾病的人更應避免酒後服藥。
