吃泥鳅也能養肝
對於肝炎患者來說，泥鳅是他們最熟悉不過的食材。因為泥鳅養肝的功用早已經深入人心。泥鳅被譽為“水中人參”，《本草綱目》稱其”暖中益氣，醒酒，解消渴。”
從中醫的角度來說，泥鳅養肝。因為泥鳅本身含有豐富的蛋白質，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養物質。它可以補脾利濕，可以起到減輕水腫和減少白蛋白丟失的作用，對肝炎及低蛋白血症的肝硬化腹水以及肝癌晚期的嚴重腹水都有一定的治療作用，所以肝病患者可以多食用。
怎麼吃泥鳅才養肝
豆腐泥鳅湯
此湯做法簡單，兼且滋補。准備泥鳅300克，豆腐2塊，生姜若干。先將豆腐洗淨備用。在將泥鳅用鹽或溫水洗去黏液，再洗淨，去髒雜，慢火煎至微黃，並濺入少許清水。最後一將食材放入湯鍋，煮滾後放入調味料既可以。此湯清肝明目，也適合女人養肝之用。
參芪泥鳅湯
泥鳅250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。將泥鳅用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鳅用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香後放入泥鳅，炸至金黃時，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨，與泥鳅同放入沙煲裡，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。
芝麻黑豆泥鳅湯
泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。黑豆、黑芝麻洗淨備用；泥鳅放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗淨，瀝干水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續炖至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。
