原發性肝癌(簡稱肝癌)是死亡率極高的一種惡性腫瘤。近20年來，雖然醫學科技有較大進展，但直到90年代初期，肝癌患者平均生存期仍只有1個月，手術切除後的5年生存率也只有19.9%。可見，肝癌已對人類生命健康構成了嚴重威脅。因此，針對肝癌病因積極預防才是上策。近年來，有關醫學專家經過潛心研究，提出了預防肝癌的七字方針：管水管糧防肝炎。
管水：上海醫科大學中山醫院院長楊秉輝教授介紹，在我國的肝癌高發區，飲用溝塘水的居民肝癌死亡率最高，飲用河水者次之，飲用深井水者最低，顯然飲用水污染和肝癌的死亡率有關。
近年來，由於水質分析技術的進步，已發現水中存在百余種有機物為致癌、促癌和致突變物。目前，在動物實驗中已證實，飲水中加入以下化合物：如四氯化碳、氯仿、三氯和四氯乙烯、三氯乙烷等可引起肝癌。此外，還發現一些淡水藻毒素，如藍綠藻等有明顯的促肝癌作用。
盡管水中真正的致癌物或促癌物尚未弄清，但改水已帶來肝癌死亡率降低的明顯跡象。飲水的改善在農村地區可包括使“呆水”變活水，即由飲用塘水、宅溝水(住宅周圍塘內的死水)改為飲用井水、深井水或興辦小型自來水廠等。城市則采取改用污染少的水源做自來水，防止飲水水源污染，使用淨水器等措施。
管糧：霉變食品中含有能誘發肝癌的黃曲霉毒素。據介紹，黃曲霉毒素是由黃色曲霉菌和寄生曲霉菌所產生的。在溫度和濕度適合的條件下，這種霉菌就會繁殖和產生毒素。一般情況下，這種霉菌容易污染花生、玉米等作物。黃曲霉毒素有多種成分，其中以黃曲霉毒素B1的致癌作用最強。黃曲霉毒素B1在體內經過肝髒代謝後會形成毒性更大的氧化中間產物，後者會和人體的重要遺傳物質DNA結合，使DNA的結構發生改變，在DNA的復制和細胞分裂過程中，肝細胞容易發生惡變而形成癌細胞。
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