肝癌是一種消耗性疾病，許多病友就是由於身體消耗衰竭而死亡。過去有一種說法，癌症病人不能加強營養，認為癌細胞攝取營養強，會促使腫瘤加快生長，企圖靠減少營養的辦法來扼殺癌細胞生長，這是完全錯誤的。恰恰相反，豐富的營養能進一步增強癌症病人的抵抗力和免疫力，從而起到防癌抗癌的作用。
肝癌的食療原則及營養注意如下：
肝癌患者的飲食要注重適度、早吃好、午吃飽、晚吃少，並作到少油、少脂、少糖、少糧、多吃豆制品(幾乎天天吃)奶制品、青菜水果等，保證大小便通暢。對雞、鴨、魚、肉、蛋不求多食，不吃發霉的食物不多吃鹽腌、熏炸、烤的食物、不偏食高脂肪、高蛋白，不吸煙，不飲酒，同時對鹽嚴加控制，至於服用補品，如人參、西洋參、蜂王漿等，能不服用最好不用。
肝癌病人可選擇以下蔬菜品種：卷心菜、菜花、白菜、油菜、荠菜、蘿卜、大頭菜、搾菜、蕪菁、苤藍、太古菜、芹菜、菠菜、 菜豆、黃瓜、大蒜、水芹菜、胡蘿卜等。水果中的柑、橘、蘋果、菠蘿、大棗、猕猴桃等適合肝癌病人食用。
維生素A的防癌、抗癌作用在近代的大量醫學研究中已得到證實。蔬菜和水果中含維生素A較高的有：胡蘿卜、青菜、油菜、芹菜、菠菜、香菜、芥菜、紫菜、小蔥、韭菜、南瓜、紅薯、杏等，可供肝癌病人選擇食用。
維生素C的防癌、抗癌作用在大量的研究中也得到了證實。蔬菜和水果中含維生素C較高同時含維生素A也較高的有：小白菜、芹菜葉、油菜、覓菜、菠菜、香菜、韭菜、青蒜、荠菜、紅薯、草毒、山楂、猕猴桃等，可供肝癌病人選擇。總之，多吃以上的蔬菜水果對肝癌病人有益。
