動物實驗也表明，咖啡對肝癌有預防作用。為此，位於東京國家癌症中心的一個研究小組進行了10年的公共健康調查來證明咖啡是否對肝癌有影響。
一項對9萬日本人所進行的調查表明，每天或幾乎每天喝咖啡的人患肝癌的危險是從不喝咖啡的人的一半;每天喝1至2杯咖啡會起到預防肝癌的作用，喝3到4杯會增加其預防作用。
動物實驗也表明，咖啡對肝癌有預防作用。為此，位於東京國家癌症中心的一個研究小組進行了10年的公共健康調查來證明咖啡是否對肝癌有影響。發表在最近出版的日本《國家癌症學會雜志》上的這份研究報告稱，在這10年裡，從不喝咖啡或喝咖啡少的人患肝癌的幾率為每10萬人中有547.2例，而每天喝咖啡的人，每10萬人中只有214.6例。
其他研究發現，咖啡中的咖啡因會刺激飲用者的神經，使其清醒。咖啡因也會加重更年期症狀或一些抗生素藥物的副作用。過量喝咖啡還會導致流產。但研究也表明，在老鼠身上，帶有咖啡因的護膚霜可降低患皮膚癌的危險。
