在美國雜志《肝髒學》的八月版上，有一個摘錄了十個關於咖啡和肝髒的研究的新報告。
這些研究經過了許多研究家的評論，其中包括來自意大利米蘭的研究所的弗蘭西斯科等等。另外，這些研究還調查了2260名患有肝癌的和240，000名健康的人們。他們分別來自希臘，意大利和日本。通過報告他們飲用咖啡的習慣，數據顯示，喝咖啡的人與不喝咖啡的人相比，被診斷患有肝癌的可能性小41%。
與那些從來不喝咖啡的人相比，那些每天喝一杯咖啡的人被診斷患有肝癌的可能性要少23%。而每天喝大量咖啡的人患肝癌的可能性則要少55%。
多少才算是大量咖啡呢?不同的研究有不同的定量。有些研究認為大量咖啡飲用為三杯或三杯以上。其他一些研究認為多於一杯就算很多了。
事實上，喝咖啡的人患肝癌的幾率很低，這種發現是全球性的——包括希臘，意大利和日本——這說明“咖啡能抗肝癌”這個發現不是偶然性或地區性的現象。
研究者們推斷，咖啡能使肝髒酶活躍起來，從而減少肝硬化和肝癌細胞。
但是，研究小組並不能確保喝咖啡能預防肝癌。他們指明，有些人因為各種消化疾病或肝髒疾病不適合喝咖啡，這種情況不包括的研究數據之內。
咖啡是否能預防肝癌?這仍有待進一步的研究確定。
一項對9萬日本人所進行的調查表明，每天或幾乎每天喝咖啡的人患肝癌的危險是從不喝咖啡的人的一半;每天喝1至2杯咖啡會起到預防肝癌的作用，喝3到4杯會增加其預防作用。
動物實驗也表明，咖啡對肝癌有預防作用。為此，位於東京國家癌症中心的一個研究小組進行了10年的公共健康調查來證明咖啡是否對肝癌有影響。發表在最近出版的日本《國家癌症學會雜志》上的這份研究報告稱，在這10年裡，從不喝咖啡或喝咖啡少的人患肝癌的幾率為每10萬人中有547.2例，而每天喝咖啡的人，每10萬人中只有214.6例。
其他研究發現，咖啡中的咖啡因會刺激飲用者的神經，使其清醒。咖啡因也會加重更年期症狀或一些抗生素藥物的副作用。過量喝咖啡還會導致流產。但研究也表明，在老鼠身上，帶有咖啡因的護膚霜可降低患皮膚癌的危險。
