現在人們的生活水平提高了，可以吃的食物也越來越多。很多人都存在著這樣的誤區，他們認為什麼好吃就吃什麼，不管這種食物是否健康。其實有的時候只是一些刺激我們味蕾的添加劑在搞怪，沒變的食物是非常容易誘發肝癌的。
在我國的肝癌高發區(如江蘇的啟東、廣西的扶綏)發現當地的糧食污染黃曲霉毒素較嚴重;而非洲的肝癌高發區(如烏干達)，調查發現當地的糧食(如玉米等)污染黃曲霉毒素。因此，流行病學研究證據顯示，糧食污染黃曲霉毒素和肝癌的發生有密切關系。
我國的科學工作者，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠，成功地誘發了大鼠的肝癌，也進一步證實了霉變的食物可以誘發肝癌。我們食用的玉米、大豆、花生等容易被黃曲霉毒素污染，如長期食用含此毒素的食物容易發生肝癌。
糧食污染黃曲霉毒素可發生在收割、儲存和加工過程中的多個環節，因此，應加強這些環節的管理，如儲存的環境應該干燥、通風，儲存時間不宜過長等。如發現有黃曲霉毒素污染或食物發生霉變，則不可食用。
霉變的食品是造成肝癌疾病的一大元凶，所以在日常生活中我們一定要保護好自己的肝髒，不要增加它的負擔，堅決不吃霉變的食物，一定要注意自己的飲食健康，只有這樣我們才能夠一直過健康的生活。
