肝硬化患者的肝髒功能都會比一般人差很多，其次就是他的身體內部代謝和解毒的功能也比一般人差很多，所以飲食方面要特別的小心，如果飲食不科學的話，很容易導致病情的加重，因此，肝硬化患者的飲食應該特別的注意，只有飲食科學搭配，才能有效的控制病情進一步的惡化。
肝硬化患者的飲食是有講究的，最主要的就是拒絕高熱量和高蛋白還有高碳水化合物的攝入。只有這樣的飲食原則和規律，才可以有效的防止肝硬化患者裡面的病變細胞進一步的惡化，使得體內不慎嚴重的肝細胞出現在生的現象。
肝硬化患者的飲食原則有以下幾點：
(1)高熱量飲食可增加糖類
高蛋白質食物可選用牛乳、雞蛋白、魚蝦、瘦肉等;高碳水化合物宜選大米、白面、果汁等;為減少高脂肪，應盡量食用植物油如豆油、花生油等;高維生素食品選用動物肝、蛋黃、胡蘿L、玉米、水果、綠葉蔬菜，但因蔬菜類體積大、熱量低，且影響其他食品的攝人，不宜多吃。
(2)食物多樣化
因肝硬化病人消化功能差、食欲差，所以食品要多樣化，新鮮味美。
(3)要限制食鹽量
采用淡食，腹水出現時，更宜清淡。
(4)不能暴飲暴食
暴飲暴食能加重肝髒負擔，而且容易使有胃底靜脈曲張的病人出現血管破裂大出血。
(5)食品禁忌
發霉的花生米，辛辣及刺激性食品，油炸食品，紅薯、土豆、豆類、汽水等產氣食品，各種含有鉛及添加劑的罐頭食品，沙丁魚、青花魚、秋刀魚;金槍魚，晚期患者忌吃高蛋白飲食。
只要肝硬化患者遵循以上介紹的肝硬化患者的飲食原則，就可以一定程度的控制肝硬化的惡性發展，其次，就是肝硬化最關鍵還是要控制鹽分的攝入，以免造成嚴重的並發症，比如說：肝腹水的現象出現，或者是全身性水腫的發生。
