（一）肝硬變飲食原則
1.高熱量膳食，每日總熱量一般不應低於8400千焦（2000千卡）。
2.高蛋白膳食不僅有利於肝細胞的修復，而且對有低蛋白血症和腹水的患者更為適宜。每日每公斤體重可供給1.5克蛋白質，尤其應有足夠數量的優質蛋白質。但晚期肝硬變伴肝昏迷患者則應減少蛋白質攝入。
3.應采用低脂肪、少產氣及低纖維膳食。
4.注意補充含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C和B族維生素豐富的食物。
5.有腹水者，應限制食鹽攝入。
6.膽鹼、蛋氨酸等是超脂性物質，在小米、白面、牛奶、燕麥等食品中含量較豐富，應注意補充。
7.少量多餐，可在三餐之外增加餐點心。
8.飲食應細軟、易消化、少刺激。
（二）肝硬變食物選擇要點
1.奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等優質蛋白質食品，在每日膳食中應輪換供應。
2.可適當選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單雙糖類，以增加肝糖原儲備。
3.酵母含豐富B族維生素，應注意供應。
4.忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。
5.避免油炸及干硬食品。
6.少吃或不吃含纖維較多的食品以及產氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。
