（１）濕熱消毒法 a、煮沸是餐具消毒的一種可靠的方法，將水煮沸歷時１分鐘，可使甲肝病毒失去傳染性。b、壓力蒸氣滅菌法，達到１５磅壓力，溫度達到１２１℃，歷時２分鐘，可使甲肝病毒滅活。
（２）化學消毒法。將餐具中的殘渣倒去後，直接在含有次氯酸鈉和十二烷基磺酸鈉的洗消液中，浸泡１０分鐘，用清水沖洗干淨後即可使用。消毒效果滿意，速度快，食具經它洗消後潔白光亮，無油無垢。在農村和臨時隔離室亦查餐具放在３％漂白粉澄清液中浸泡１小時再洗淨。
對患者的剩飯菜需經煮沸後再棄之，餐具消毒水中加２％的食鹼，消毒去污效果會更好。
