為了魚肉嫩滑可口，許多人都不喜歡將魚肉煮得太熟，卻不知這樣很容易患上肝吸蟲病。專家表示，肝吸蟲在人體內可存活10—15年以上，會引起膽囊炎、胰腺炎，甚至會導致糖尿病，市民應盡量少吃生的食物，更不要吃淡水魚魚生。
肝吸蟲會造成小孩發育不良肝吸蟲病是寄生在人體肝膽管內嚴重危害人體健康的寄生蟲病，被廣東省政府列為重點地方病。2008年對江門市肝吸蟲病示范區人群進行調查發現，江門市部分地區肝吸蟲病感染率高達45%以上，屬肝吸蟲病重度流行區。
“有一部分人雖然有肝吸蟲病但在短期內並沒有感覺。有一些人就出現消化系統的症狀，比如說腹瀉、腹脹、肝虛。”周麗麗表示，肝吸蟲成蟲對人體有很大影響。
首先，肝吸蟲蟲體長期寄生在肝膽管，也不斷在運動，就會對膽管、肝髒裡面的膽管、膽囊造成機械性的損傷。
其次，由於蟲體不是人體裡所應有的東西，人體防御系統會對其作出反應，時間一長會成為膽結石。
再次，蟲體長期寄生在肝膽管，會引起膽囊炎，對胰腺造成影響以後，會造成胰腺炎，後期會因為胰腺受到傷害導致糖尿病。
最後，“肝吸蟲變成成蟲以後，它的營養來源一般就是吃人體裡的紅細胞。”周麗麗表示，雄性的蟲一個小時能吃約3萬個紅細胞，而雌性則能吃30萬個。所以，會對小孩造成發育不良的影響，引起侏儒症。
飲用烈酒不能殺死肝吸蟲“魚肉中的肝吸蟲囊蚴可通過砧板、菜刀、盆碟、碗筷等廚具或手等使人受到感染。”周麗麗表示，魚是肝吸蟲的第二期的宿主，吃魚生、魚生粥或未經煮熟的魚肉、未經烤熟的野生小魚都會感染肝吸蟲。廣東人有喜歡吃淡水魚魚生的生活習性，所以發病率較高。
有些人認為吃魚生的時候飲用烈性酒就可以把蟲給殺死。“這種觀點是絕對錯誤的。”周麗麗強調，肝吸蟲在75度的酒精中，也要浸泡36個小時才會死亡，而人們飲用的烈酒酒精濃度根本就不可能達到75度。飲用烈酒不但不會殺死肝吸蟲，反而還會加重肝細胞的損傷。
有些人以為，把塘裡的魚抓回來以後拿些山泉水或較干淨的水靜養幾天，就可以拿來做魚生了。但周麗麗表示，以前曾做過一個調查，讓一條死魚腐爛5天，魚肉裡的肝吸蟲成活率還有80%—90%。
