病從口入
廣西的零先生常吃淡水魚生魚片。最近，家人發現零先生臉色變得蠟黃，且整天無精打采、食欲不振，便讓他去醫院就診。檢查結果讓零先生嚇了一大跳：他的肝髒上長了上百條瓜子仁狀的蟲子，對肝髒造成了嚴重的損傷。醫生表示，這些蟲子叫肝吸蟲，俗稱“魚生蟲”，是通過生吃淡水魚進入零先生體內的。
肝吸蟲可以長期寄生在人體肝膽道內，有些甚至可在體內生存幾十年，並不斷繁殖。由於肝吸蟲感染早期並無明顯不適症狀，基本上不可能知道感染。肝吸蟲寄生在人體肝髒的膽管內大量繁殖，引起膽汁堵塞、膽管發炎、肝纖維化、肝硬化，還有資料顯示肝吸蟲感染與膽管癌、肝癌的發生有密切關系。
經常生吃淡水魚蝦的人最容易“中招”，而吃像三文魚這類海魚感染肝吸蟲的幾率比較小。專家稱，目前我國超過1200萬人感染肝吸蟲，其中大多數分布在東南、東北省份，這些地區的群眾喜歡吃生魚片，而淡水魚很容易感染肝吸蟲的幼蟲，稱之為囊蚴。當人吃進含有囊蚴的“魚生”，囊蚴便進入人體，並在肝髒膽管內發育為瓜子仁狀成蟲。
最好吃熟魚
有人認為，吃生魚片時的蘸料，比如高度白酒、大蒜、芥末和醋等是可以殺死生魚片裡面的寄生蟲的。對此，專家提醒人們，肝吸蟲的幼蟲，外面具有囊壁，因此酒、酸醋、辣椒等難以進入蟲體，均不能殺滅肝吸蟲。實驗證明，經過這些蘸料處理的實驗組和未經處理的對照組，幼蟲均是存活的。
專家表示，淡水魚生魚片最好不吃，殺死肝吸蟲囊蚴最好的辦法是高溫，只要溫度超過90℃，幾秒鐘就能殺死肝吸蟲。所以只有吃熟魚才安全。
專家還建議，經常吃淡水魚生魚片的人一定要進行檢查和殺蟲。確診已感染肝吸蟲病後需馬上治療，每一例肝吸蟲病打蟲藥和治療費僅需大約一百元。
此外，不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半鹹水裡生活過的海魚也不能生吃。通常只有完全在海裡生活的海魚才可生吃。
