乙肝患者的飲食原則：
1、宜清淡：宜多進食新鮮蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿等；多吃水果，如蘋果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。
2、食物要富含優質蛋白質：蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一，乙肝病人一旦病情好轉，即應逐步增加蛋白質的攝入，並選用優質蛋白質和營養價值較高的食物，以利於肝細胞的再生和修復。這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天攝入蛋白質1-1.5克/千克體重為宜。
3、補充微量元素：乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質。因此宜補充含微量元素和礦物質的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大棗、杞子等。
乙肝患者食物安排如下：
1、牛奶：是肝炎患者理想的天然美食。
2、魚類：其蛋白質與人體的蛋白質結構相似，易於消化和吸收。
3、蜂蜜和蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，還含有多種無機鹽和微量元素，容易被人體吸收，利用率高。
4、雞蛋：肝炎患者可以合理地攝食蛋類，以每天不超過2個為宜。
5、蘑菇：含有豐富的氨基酸和維生素，還具有抗菌、抗癌的作用和健脾開胃的功能。
溫馨提示：乙肝患者要戒酒，把戒酒作為首要條件，是因為酒在肝內代謝，會加重肝髒的負擔，影響肝髒的解毒功能，長期酗酒或短期大量飲酒會使大多數肝病加重或復發。在此並不是說喝酒就一定會加重肝病，如果實在無法戒酒者，應盡量避免早晨和晚上，以及空腹飲酒，且每次飲酒淺嘗即止，飲酒間隔三天以上。
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