由於飲酒、暴飲暴食、缺乏運動等不當的生活方式，脂肪肝在大城市中的發病率已經超過15%，一些肝髒不好的人聽到“脂肪”二字就心生防備，生怕體內最大的消化腺被白花花的脂肪占領。那麼問題來了，脂肪和肝髒真的是天生大敵嗎？
我們都知道，肝髒是脂肪代謝的場所，經消化吸收後，一部分脂肪進入肝髒，以甘油三酯的形式儲存，並合成磷脂、膽固醇等物質。當機體需要能量時，脂肪就氧化分解為甘油和脂肪酸，期間釋放大量能量以供能，而多余的脂肪則被合成為極低密度脂蛋白運送到血液。若是肝功能不好，或是合成脂蛋白的原料不足，則會使脂肪堆積，形成脂肪肝。
（脂肪和肝髒是天生大敵?）
反過來看，脂肪對肝髒又有什麼作用呢？不止肝髒，脂肪對於內髒各個器官都必不可少，因其柔軟性減少了各器官之間的摩擦，起到了保護內髒的作用。另一方面，人體所需的必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸只能從食物中攝取，它們是磷脂的重要組成部分，也與膽固醇的代謝有關。必須脂肪酸攝取不足，不僅會使極低密度脂蛋白合成受阻，引起肝功能異常，還會影響多種脂溶性維生素的吸收，導致肝髒營養不良。
由此看來，“脂肪”和“肝髒”其實是一對相愛相殺的好基友，即便是脂肪積聚過多形成脂肪肝的情況，肝髒也還是需要必需脂肪酸的營養的。成年人每日攝入的脂肪應占總熱量的20%-25%，即25克左右。肝功能不好的人或有脂肪肝的人，不必把脂肪拒之門外，可以選擇一些低脂食物，如雞肉、魚蝦、雞蛋等。
