不要以為營養過剩、脂肪過多才會引起脂肪肝，營養不良也會患這種病，減肥過度或減肥過快就是這樣。
解放軍302醫院重症肝病科主任王慧芬指出，一個人肥胖與否是有標准的，現在很多年輕女性，不顧自己的實際情況，要追求苗條身材，“骨感美”，吃得很少或不吃主食，甚至只吃水果、維生素片等，這樣的一個直接後果就是營養不良，蛋白質、熱量等嚴重不足。
王慧芬介紹說，蛋白質不足，脂肪用的載脂蛋白也就嚴重不足了，也使得蛋白質、胺基酸以及脂肪酸的代謝出現紊亂，肝髒的代謝也受到影響，肝細胞營養不良，脂肪變性，就會在肝細胞裡出現一些脂肪泡，使肝髒腫大，這樣繼續發展，就可能出現肝的纖維化、硬化，肝髒功能逐步喪失。
有研究發現，人體處於長期饑餓狀態時，機體無法獲得必需的葡萄糖這一能量物質及各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類。為了彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。
這些脂肪、蛋白質都將通過肝髒這一“中轉站”轉化為熱量。於是大量脂肪酸進入肝髒，加之機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，導致脂肪在肝髒滯留，造成脂肪肝。
王慧芬認為，造成脂肪肝的原因有很多種，在我國主要還是以營養過剩型為主，但是像營養不良等原因造成的脂肪肝也不在少數，有些是因為當地經濟條件差，生活水平低所致，而在都市，則多半和人們的過度減肥有關，尤其是女性，這種原因造成的脂肪肝患者比男性多很多。
王慧芬說，脂肪肝發展到重度，出現肝的纖維化、肝硬化，有的會發展到肝癌。雖然脂肪肝和肝癌之間沒有必然聯系，但是仍然要引起人們的警惕，畢竟肝髒是人體的運轉中樞，肝髒功能受損，全身其他器官也會受到很大影響。
