脂肪肝往往是吃出來的，輕、中度脂肪肝的治療，很多情況不是采取服用藥物的方式，而是調整通過調整飲食結構和改變不良生活方式來進行的。比如主食怎麼吃，蔬菜怎麼吃等。因此，在保證飲食營養均衡攝入的前提下，脂肪肝患者要進行十一項改進。
1、主食的改進：控制總量，減少精米、精面比例，增加粗糧、雜糧。避免各類油炸主食，如油條、油餅、麻花等。
2、蔬菜的改進：可增加蔬菜的攝入，種類、顏色搭配選擇，可用西紅柿、黃瓜等蔬菜代替水果。避免腌制或不新鮮的蔬菜。
3、水果怎麼吃：水果並非多多益善：最好在餐前或兩餐之間饑餓時食用，且每次只吃一種，盡量選體積中等，甜度不是太高的（比如梨、蘋果等）。此外，吃水果的時間也很有講究，對脂肪肝患者而言，上午吃是“金”、下午吃是“銀”、晚上吃是“銅”、睡前吃是“垃圾”。
4、豆類怎麼吃：推薦各種豆類與主食搭配食用，如綠豆、紅豆、豌豆、黑豆、芸豆，以及各種簡單加工過的豆制品，如豆腐、豆漿、豆腐皮、豆腐泡、豆腐干、烤麸等。可適量食用豆腐卷、素雞，避免食用油炸過的豆腐泡、油豆腐。
5、薯類及澱粉制品怎麼吃：薯類屬於根莖類蔬菜，含澱粉、纖維素較多，具有潤腸通便、清腸排毒的作用。推薦食用紅薯、魔芋、山藥等含膳食纖維多的食物；可適量食用粉絲、藕粉；避免油炸薯類及澱粉類食物，如薯片、薯條、土豆泥等。
6、菌藻類食物怎麼吃：菌類，蔬菜的一種，具有獨特的營養，是高蛋白、低脂肪、富含天然維生素和礦物質，富含抗感染、抗癌的一些成分的健康食品。多數食用菌都含有維生素D、維生素B12和一些微量元素。推薦食用各種蘑菇、木耳、紫菜、海帶、裙帶菜等菌藻類食物。7堅果類食物的吃法：堅果含蛋白質豐富，但同時大多數也含有較高的脂肪，所以要控制總量，避免食用各類油炸堅果。
8、禽肉類的吃法：可適量食用瘦豬肉、瘦牛肉、排骨、雞肉、羊肉等，避免動物內髒、肥肉、肉松及各種油炸肉類，如炸裡脊、炸小排等。
9、魚類和海鮮的吃法：可食用各種常見魚類、蝦類、貝類、海參、海蜇等水產品。避免油炸魚類和海鮮（比如油炸小黃魚、油炸魚子），避免食用含膽固醇較高的鱿魚等。
10、蛋類的吃法：每天最多1個雞蛋或鴨蛋，可蒸、煮或水煮蛋、蛋羹，避免油煎蛋。
11、奶類、飲料的吃法：推薦脫脂奶、酸奶，避免食用奶油、黃油、煉乳等含脂肪多的食物。睡前別喝奶，以免導致熱量過剩，可把牛奶或豆漿放到早餐時飲用，切勿把乳品當飲料。多飲茶水，喝咖啡不要加奶和糖，少喝果汁和含糖飲料，不喝酒。
多吃橘子可有效對付脂肪肝
多吃橘子可以預防脂肪肝，這與橘子中富含的多種營養成分有關。
類胡蘿卜素
橘子中含有豐富的類胡蘿卜素，而類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能就越好，患上脂肪肝的可能性就越低。眾所周知，過度飲酒會引起酒精性脂肪肝。研究者專門對每天飲用640毫升以上啤酒的男性進行跟蹤調查，結果發現，每天吃1個以下橘子的人比每天吃3-4個橘子的人患酒精性脂肪肝的可能要高出將近一倍。專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等肝病使患者血清中的抗氧化物質減少，而橘子中豐富的類胡蘿卜素可產生抗氧化物質，從而起到對肝細胞的保護作用。
維生素C
維生素C又被稱為抗壞血酸，可以促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，減輕肝髒的代謝負擔，促進載脂蛋白的合成，使肝髒中的脂肪更快地被排洩出去。另外，維生素C還可促進膽固醇和類脂的代謝，從而有效降低血脂，間接預防脂肪肝。
粗纖維
橘子肉中富含的粗纖維可以加快胃腸蠕動，減少食物中脂肪在胃腸道的停留時間，所以降低了人體對食物中脂肪的吸收量。脂肪吸收少了，血脂就會下降，肝髒中沉積的脂肪就不會過多，也就不容易發生脂肪肝。
現代人生活節奏越來越快，為了追求速度，交通工具也越來越先進，許多人已習慣以車代步，導致活動量明顯不足，熱量消耗過少，加上飲食營養攝入過多，很容易引起過多的能量轉化為脂肪存積在肝髒等器官內。
對於肥胖性脂肪肝患者來說，活動量不足帶來的危害往往大於營養攝入過多。這說明體育鍛煉對預防肥胖及肥胖性脂肪肝非常重要。脂肪肝患者可以通過體育鍛煉，消耗部分多余的能量和脂肪，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的水平，這對預防和治療各種類型的脂肪肝均有益處。
當然，脂肪肝患者如何選擇活動項目及其活動量要因人、因病情而異。對於肥胖症、高脂血症和肝炎恢復期引起的脂肪肝可以選擇散步、游泳、慢跑、打羽毛球等較緩和的有氧運動。而短跑、打籃球、拳擊、登山等，可引起血中乳酸增高，不利於脂肪肝的恢復。
此外，對有些脂肪肝患者，如妊娠期急性脂肪肝、肝炎活動期脂肪肝、綜合征等應禁忌過度運動，以免加重病情而危及生命。
脂肪肝是由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，它嚴重威脅著人們的健康。近年來脂肪肝人群的年齡也不斷下降，平均年齡只有40歲，即使是30歲左右的患者也在不斷增多。因此，為肝髒“減肥”已是勢在必行。
如果患了脂肪肝准備減肥，那麼也要注意確保飲食中含有雞肉、魚肉以及其他中、低熱量食物。糖果、葡萄糖、蜂蜜、餅干、蛋糕、巧克力、水果汁、冰淇淋、甜點這些高熱量的食物會讓你的血糖迅速提高，應試著盡量減少進食高熱量的食物，其實低熱量的食物則可以提供更持久的熱量。而在諸多的食物中，胡蘿卜汁就是一種很好的肝髒滋補品，每天飲一小杯胡蘿卜汁就可以起到不小的改善作用。
99營養師溫馨提醒脂肪肝患者橘子富含維生素C和B族維生素，能降低血脂，但是胃酸過多者不宜食用。
