脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。專家稱，脂肪肝患者日常食用茄子對脂肪肝可起到一定的治療預防作用。
食用茄子可以預防脂肪肝
脂肪肝患者在飲食上選擇食用茄子，並且每天堅持一定量的運動，這有利於疾病的恢復。
茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皲裂、口腔糜爛等。茄子裡面所含有的維生素、脂肪、蛋白質等營養物質是非常的豐富，特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
因為茄子的用處十分明顯，所以經常食用茄子會對脂肪肝病情起到一定的治療預防作用。
