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小常識:當心“吃”出肝癌來


  除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身,這些人們已公認的致癌微生物外,絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關,一旦飲食中經常含有致癌物質,就較容易促發肝癌。因此,張教授告誡人們,要建立合理健康的膳食結構,養成良好的飲食習慣,掌握一些飲食防癌的知識,當心“吃”出癌症來。

  一.發霉食品,切忌食用。

  真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質,該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌,致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物,應注意:

  1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透,存放在干燥通風環境中。

  2.發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄,人畜家禽均不能食用。

  3.花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時,應請防疫站檢查,允許後才能發放、銷售或食用。

  二.動、植物油有哈喇味後不宜食用。

  陳腐油類中均含有一種化學成分,它能使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此,動、植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌症,縮短壽命。

  三.米糠纖維可防癌。

  日本福岡縣衛生公害中心和國立癌症中心的研究人員發現,米糠含有豐富的B族維生素,對保肝有利。肝病或乙肝表面抗原長期慢性攜帶者如果經常用米糠調劑食譜,以吸附和排洩消化道中的有害物質,確實是預防消化道癌症的一種辦法。

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