脂肪肝困擾著現代人，患者自我保健的重要一條是注意飲食。概括說，脂肪肝飲食以高蛋白、適當脂肪、補充各種維生素為原則，同時控制糖類攝入。
所謂控制糖類攝入，是指除不吃甜食外，休息情況下，每天糧食攝人不應超過250克為宜。為什麼呢？因為進食大量糖類，糖代謝增強，使脂肪酸合成增加；進食大量糖類，還可以增加與合成脂肪有關的各種酶的活性，從而使脂肪合成增加。
蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促使已經發生損傷的肝細胞恢復和再生。所以脂肪肝患者宜食入足量蛋白質，可飲去脂牛奶，吃蒸蛋白、少量豆制品、瘦肉、雞肉、魚蝦等。
植物油含有谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸，有較好的祛脂作用，可阻止肝細胞的脂肪變性。脂肪肝患者宜吃適量的各種植物油，如豆油、芝麻油、花生油、菜油等，每日不得超過10克。
脂肪肝患者可伴有維生素缺乏，故要補充各種維生素，多吃綠色蔬菜。
患者宜選用對脂肪肝有治療作用的食物。如兔肉、甲魚、墨斗魚、干貝（江珧柱）、淡菜、芝麻、菜花、油菜、菠菜、甜菜頭、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、苋菜、芥菜等；水果以葡萄和鴨梨為好；亦宜食玉米、燕麥、蠶蛹、杞子、香菇、芹菜、生山楂、茶葉、荷葉等。玉米所含的脂肪為不飽和脂肪，對脂肪肝有一定的防治作用；燕麥含有極為豐富的亞油酸，有降脂效果；蠶蛹對脂肪具有降低膽固醇和改善肝功能的作用；枸杞子含有甜菜鹼，具有抗脂肪肝的功能；香菇含有一種核酸類物質，可以抑制血清和肝髒中膽固醇的上升；芹菜含豐富的維生素和食物纖維，有降低血清膽固醇、促進體內廢物的排洩、淨化血液等作用；山楂可把脂質清除；茶葉可防止肝中脂肪積累。
脂肪肝患者宜常吃蘑菇或冬菇煮豆腐，紫菜（10克）雞蛋（1只）湯，海帶湯或海帶瘦肉湯。飲茶可選用龍井茶、烏龍茶、荷葉煎水代茶。也可用生山楂30克，煎水代茶每天服用。
脂肪肝患者應忌食高膽固醇食品，如豬腦、魚子、肥肉、動物內髒，牛油、豬油、羊油、奶油等亦應避免，雞蛋每天不超過2只為好。
脂肪肝患者伴肝功能不正常者要戒酒、戒煙，吸煙可升高血清總膽固醇。有規律的健身運動既可防止血脂升高，又可降低血脂。
單純性脂肪肝患者，只要認真戒酒、限制體重和改變不良生活方式，或者說改變長期嗜酒、營養過剩、營養不良、缺少運動等不利因素，不用任何藥物即能恢復正常。如果飲食調整和鍛煉無效時，可請醫生使用中西藥物治療，絕大多數患者都是可以恢復正常的。願脂肪肝患者都享有健康的身體，愉快的生活。
